簡単メンチカツ

単純にめんどくさかった
ぐあい悪いし・・・

それで、スーパーで拵えてる
ハンバーグの種？っていうのかな
あとは焼くだけ、のやつ・・・
それを多めに買ってきてもらった



ぺたぺた丸めて、衣つけて揚げた
かんた～ん

画像のはあたしのお皿で
おっとは3個、キュウリやトマトも
足して、ボリュームアップ・・・

でも、いろんなものが(笑)
混じってるから、油が汚れた
だから見てのとおり、きれいに
揚がらなかったし・・・

あじもねぇ、う～ん

だけど
おっとは美味しい美味しいと
パクついていたから、これで良し

今のあたしには、気軽がいちばん
ストレスかかんないほうがだいじ

退院日のコロッケ

前々から、退院した日はコロッケを拵えて
あげるつもりだった、美味しくできる

玉ねぎと挽肉たっぷりで・・・


◆キタアカリ

◆玉ねぎ
◆あいびき肉

◆太白ごま油
◆醤油
◆塩・コショウ
◆ナツメグ（ホール）

◆小麦粉
◆卵
◆パン粉

◆菜種油

◆せんキャベツ
◆アイコ
◆中濃ソース

天ぷら蕎麦

リクエストだった

野菜だけの精進揚げ
茄子、さつま芋・かき揚げ
（新ごぼう・人参・玉ねぎ・みつば）

・幌加内そば（生）・



本当は、天ぷらが揚げおわるタイミングで
お蕎麦の用意も出来たらいいけど、ひとり
じゃ無理なんで、まず野菜の下拵えをして
天ぷらの用意をする・・・

つぎに、お汁や薬味を用意して



お蕎麦をゆでるお湯を沸かして
蓋をしてスタンバイさせておく

それから、天ぷらを揚げ・・・



最後にお蕎麦を茹でて、冷たい
流水で晒して・・・


お腹すかしてる人んところに
急いで運ぶ・・・

レバカツ

豚レバーのカツ

レバーのフライは大好きだけど
うまくやらないと、油はねするとこがヤダ

今回、バチッとかなりはね、手首んとこを
火傷しちゃったから原因を考える

・長々と冷蔵庫内で血ぬき（塊で）
・表面の切り込みが、足りなかった
・タレに漬け込み、そのまま冷凍

切り込みと漬け込み冷凍（解凍）かなぁ
もっと細かく切って、漬け込みは揚げる
直前にするとか液体は減らすとか・・・


にしても、美味し～んだよなぁ
揚げたてのレバカツ、だから頑張っちゃ
うんだな、うちで拵えないと味わえない
から、おかずにも酒肴にもサイコ～

あたしはソースをタップリ派だけど
レモン醤油も捨てがたい・・・


◆豚レバー

・血ぬきをして、ペーパーで水気を拭く

※焼き肉用の薄切りならそのまま
※塊なら、表面に細かく（5ミリ幅）
切り込みを入れてからスライスする

・塩コショウか、塩コショウに
おろし大蒜、焼き肉のタレなど好みに
下味をもみこみ、かるく漬けてから
水分をしっかりと拭く・・・

・衣をつけ、冷蔵庫で休ませる
・中火でカリッと揚げる

※早めに引き上げ、仕上げは余熱で

※断面がほんのりピンク色が正解で
白いと揚げすぎ、触ってみて熱々
なら生ではなく、火が入っている
赤い汁（澄んでる）が滲みでても
それは血ではないそう・・・

※今回は長々と揚げすぎた、それも
はねさせた原因だと思う、焼き肉用
より厚切りだったもんだから・・・


奥に写っているのは、春かぶの即席漬け

ポテクリコロッケ※誕生日

なんで自分の誕生日に、コロッケなんか
揚げてんだか、それも面倒なポテクリなど



冷蔵庫の中身をみたら、コロッケか？
でもジャガイモが3個しかないから
ベシャメル混ぜるか、って簡単に考えた
んだけど、この日は朝から北海道神宮に
お参りして、帰宅したらメルカリから
ジーンズが1本届いて、でもウエストが
キツかったから、YouTubeでみた伸ばす
方法を試したく、履いたまんまシャワーを
浴び屈伸したり正座したりってやって



ぐったりして2時間ほど寝たら、具合悪く
なってたけど、なぜかメニュー変更せずに
拵えだしちゃって、途中でのっぴきならん
ほどシンドクなった頃には、止める時期は
とっくに過ぎ・・・せんキャベツはおっと
を呼んで用意させた、専用カッターがある
から簡単だし、説明ずみだったんだけど
まるっと忘れてて、つい声が尖り・・・
怒んないでよ～に、呆れてるんです！

反省

深呼吸しながら気分を立てなおす・・・
イライラして拵えたら、そ～ゆ～出来に
なる、せっかくの努力が水の泡になる
アブナイアブナイ、深呼吸・・・

ジャガイモは熱いうちに潰して
粗熱がとれたら、炒めといた挽き肉と
玉ねぎを混ぜる（塩・胡椒・ナツメグ）
そこへ、固めに拵えたベシャメルを混ぜ
ちょっと冷やしてから、手にお水か油を
つけて丸める、小麦粉をまぶし卵液を
からめてパン粉をつける・・・



クリーム系は破裂しやすいので、高めの
温度で揚げたほうか無難、だけど芯まで
熱くしたいから、あんまり早く引き上げ
ちゃうのも困るし難しい・・・
小さい俵型に仕上げるのが、いちばん
失敗しないんじゃないかと思う
今回のは、めんどくさがって大きめの
俵型で、ちょっと失敗したかなぁ





中はこんなかんじ、トロリとしている



わたしは、このくらいびちゃびちゃ
かけるのが好きなのさ～

このソース、トップバリューので
おっとが買ってきた、ブルドックは
高かったからって・・・

ブルドックよりサラッとしてて辛口
不味かないけど、ブルドックのほうが
あたしはいいな～と思ってラベルを
読んだらイカリソースの会社のだった
よく、神戸に移住した高山さんの
日記の中に出てくるから覚えていた

あ～これか～、同じものじゃないかも
だけど、辛口でいかにも関西風の味
そのうち食べなれるかな・・・



思わぬシンドイ食事づくりになったけど
美味しくできて喜んでたし、小さく
仕込んで、お弁当のおかずも出来た

頑張った甲斐がありました

かきあげ蕎麦

かき揚げ、なんか久しぶりに揚げたから
思ってたよか、衣が厚くなったなぁ
美味しかったから、いいけど

◆ごぼう・にんじん
◆たまねぎ・みつば

◆小麦粉・冷水
◆揚げ油

具材には、先に粉をまんべんなく塗し
それから衣を絡める........

お箸で具材をつまみ、熱くした揚げ油に
いれてゆく、固まるまで弄らない



江丹別そば（生）と一緒に........

◆そばつゆ
◆ねぶか葱の小口切り
◆わさび
◆七色（お蕎麦にふりかける）


おいしかった

コロッケ

なんか急に食べたくなった

そしたら自分で拵えるしかないから
せっせとじゃが芋を茹でて、揚げた

おいしい

おっとは3つ、あたしは2つ
キャベツはおっとが用意してくれた


面倒なコロッケも、段取りよく作業すれば
あんがい簡単にできる、ちなみに衣づけは
シンクの中でやっちゃいます、片付けが
簡単でラクだもん、これだいじ

作業しながらも、どんどん道具は洗い
ダスターであちこちの汚れを拭いてゆく

理想は、衣づけが終わったとき、台所も
きれいに片付いている、ピカッとしてる
・・なんだけど・・なかなかできんなぁ




アラジンでゆっくり茹で、湯をきる
かるく乾煎りして水分を蒸発させ
熱いうちに皮をむいて、マッシュし
粗熱をとる



・玉ねぎの刻んだの
・なたね油・無塩バター
・豚ひき肉・生姜焼き用を刻んだの

玉ねぎをしんなりするまで炒め
豚肉を加えて、しっかりと炒める

・塩・コショウ・醤油
・ナツメグ（ホール）



ホールをはじめて使ってみた
なるほど～香りが濃い.......

粗熱がとれたらマッシュポテトに混ぜる




・小麦粉・卵液（牛乳）・パン粉

衣があまったから、ハムカツを仕込んどく
１枚づつラップにくるんで冷凍..........
「おっと独り飯」の手助けになるかと



高めの中温で狐色に揚げる............
芯まで熱々にするのが美味しさのコツ

表面だけ揚げればいい、ってのは間違い
中心まで火を通してこそ美味しくなる

火傷しそうにあっつ熱にする

・せんキャベツ
・プチトマト・胡瓜
・中濃ソース

あ～おいしかったっ

まだ残ってるから、今晩のおかずにしよ

外は雪

おっと飯

とんかつ


パン屋のサンドウィッチ


魚屋のお寿司と豚串（きばな作）


卵とベーコンのチャーハン


プチトマトのコンソメ


ざる蕎麦とおにぎり



コンソメは隠し味にウイスキー

レバカツ

お弁当のときは下味をつけるんだけど
今回は揚げたてを食べてもらうから
なにもしなかった（めんどくさいし）

◆豚レバースライス（焼き肉用）

・さっと水に晒し、水をきる
・ペーパーで丁寧に水分を拭く
・小麦粉をまぶし、卵液（牛乳）をまぶし
・細かめのパン粉をしっかりとつける
・冷蔵庫で20分くらい休ませる
・高めの温度でカリッと揚げる

◆サラノバ（グリーンクリスピー）
◆トマト・レモン
◆ウスターソース・辛子

2切れ、あたしが食べたけど
あとはぜんぶ、おっとの胃袋んなか

かき揚げ＊いろいろ展開

牛蒡と人参と豆苗と生姜のかき揚げ



まず、かきあげ蕎麦になって



翌朝はおべんとになって



夜の後片づけ、まだ残っていたから、豆苗と粉を足して揚げてしまう
ついでに茄子も揚げる..............................



あしたのおかず

かき揚げ「あるある」、はじめちょっとのつもりがどんどん増える


・楽屋裏・


ほか、ほうれん草のナムル



ほうれん草を茹でて晒し、根元を切ってから1枚づつ半分に裂く
やさしく絞ってから、ごま油・うすくち醤油・すり胡麻・白ごま・韓国唐辛子

あとは、なめことしめじの白しょうゆ漬け、キュウリの白しょうゆ漬け
ついでに茹でたブロッコリー、ふつうの茹でほうれん草（絞らずに保存）

奥の小鍋はアラジンで茹でてる途中の大豆、五目豆にしようかなと思って

コロッケ三昧

週末は、重い腰？をあげてコロッケを仕込む
ついでに、人参と茄子のフライも一緒に...........





おじゃがは芽が出かけているし、人参は傷みかかっちゃってて
仕方なく、っていうか食べたかったんだけど誰も拵えてくんないから
待てど暮らせど、だぁ～れも拵えてくんないから、がんばりました

いつもは皮つきで蒸すんだけど、今回は剥いて無水鍋を使った
せっかくの「無水」だからお水は少し、お塩をひとつまみ

人参は固ゆでくらいで取りだし、じゃが芋が煮えたら湯を捨てて
弱火にかけて粉ふきにして、つぶす...........................

◆粗びき肉（豚）・玉葱・サラダ油
◆酒・醤油・塩・コショウ・ナツメグ

今回は、うちにしてはお肉多めでした

混ぜ合わせて丸め、衣をつけてカリッと揚げる
しっかりと、芯が熱くなるまで揚げること


あとは..................................
人参は大きめに切る、茄子は皮をむいて大きめに切る
茄子は切ったらすぐに衣をつける、水には晒さない




もう少し揚げようか？と思ったけど
おっとは、揚げたら揚げただけ食べてしまうから

あたしは、コロッケと人参と茄子を1個づつ
案の定、残りはおっとが平らげてしまった



我ながら、おいしくできたと思った


翌朝



コロッケパンの朝昼兼用

買い物へ行ってから食べたので、ふたりともお腹ペコペコ
帰宅してすぐにコロッケを揚げて、あとはダダ～ッと並べて
むしゃむしゃ凄い勢いで食べてしまった、野菜もおかわり

食後、しばし停止


その翌日のお弁当



コロッケ1個と人参と茄子のフライを揚げて、中濃ソースを添えた
そのほかのおかずが入らなくなり、ごはんにのっけた


えっと、おっとは合計7個？食べた、あたしは4個食べた

スーパーのコロッケも手軽で好きだけど
やっぱり自分で揚げたのは、特別に美味しいな



北海道に帰ってきて、じゃが芋に「はずれ」がないから
できと～でも美味しくできる、不味くなりようがないし

関東にいたときも、コロッケのときは「北海道産」しか使わなかったのに
なぜか時たま「美味しくない」のに当たって、ガッカリしたもんだ

あれはなぜだったんだろう？こっちと売ってるものが違ってたのか？

んなことないはずなんだけど

豚レバーカツ

おいしい、レバカツは豚が一番すきだし揚げやすい




◆豚レバー（焼き肉用）

　・血抜きする

◆ジンギスカンのたれ（ベル）
◆テーブルコショウ・ガーリックＰ
◆酒

　・半日ほど漬ける
　・汁気をきり、水分を拭く

◆強力粉
◆強力粉・水
◆パン粉

　・衣をまぶして、ラップをせずしばらく冷蔵する



◆揚げ油

　・中温でカリッと揚げ、油をきる

◆醤油・レモン（おすすめ）
◆中濃ソース




◆レタス
◆モロッコインゲン
◆ブロッコリー
◆パプリカ
◆深煎りごまドレッシング


1切れ食べて席を外していたら、ほとんど無くなってて慌てる


　　

かき餅

ちょっと前だけど、かき餅をすこし揚げた

お正月の残ったお餅を干して、冷凍しといたんだけど
その冷凍がまずかったらしく、さらに乾燥して粉々になってた

それを揚げたから、ひなあられみたいな大きさに.......

お塩をふって......カリカリと香ばしくて美味しかった





すこしでいっぱいになるから、干し餅はまだまだ残ってる

忘れないうちに食べちゃお

ウインナーフライ

ＧＷは、大量にコロッケを仕込んでしまったので
何日かに分けて無事に食べきった.......................

ぜんぜん飽きずに食べきれた
やっぱり手作りは美味しいな

そのラストで、コロッケだけでも多いのに
「ウインナー」のフライも食べたいと言う

仕込んだときに、2本だけ残っていたウインナーに
衣をつけといたのを、いつぞやの朝餉に揚げてやったのが

いたく気に入ったようで.........

仕方がないから、また1袋開けて衣をつけ一緒に揚げる



大喜びしていた、こどもかっ


ウインナーは、ほとんどお弁当に使わないけど
これからはフライにして詰めてあげよかな

弾けると危険なので、切り込みをしっかり入れることと
衣がつきにくいので、あまり触らず転がすようにつける

ってとこくらいがコツかな

コロッケ

ひさしぶりに拵えた.......................
とってもおいしく揚がって大満足

とはいえ

北海道では、どのじゃが芋を買っても上等に美味しいから
てきと～に拵えても絶対に美味しい、失敗なしのコロッケだ

揚げはじめ、ばたばたして目を離したからちと焦げた
なので「まだら」に揚がったのが痛恨のミス..........

そんなこたぁ～ど～でもいいくらい、激うまだったが


◆じゃが芋（男爵）

皮ごとじっくり時間をかけて茹で、皮をむいてマッシュ
その段階で1㎏くらいの量だった......................

◆豚の粗びき肉（270ｇ）
◆玉ねぎ（大・1個）
◆紅花油

玉ねぎは粗みじん、ひき肉と一緒に炒め...............

◆酒・醤油（各大さじ1）
◆塩（2つまみ）
◆ナツメグ（1つまみ）
◆コショウ（多め）




弱火にして、汁気がなくなるまで炒め
マッシュポテトに混ぜる......................

◆小麦粉
◆卵・牛乳
◆パン粉（ドライ・袋を揉んで細かくする）

適当にまるめ（うちは16個だった）、フライ衣をまぶす



すこし低めの中温でカリッと揚げる（後半は温度を上げる）
急がず焦らず、油をかけながら中心が熱々になるまで揚げる（膨らむ）



◆せん春キャベツ
◆トマト（北海道産）
◆マヨネーズ
◆中濃ソース

まだたっぷりと残っているから、明日の朝は揚げたてをごはんと一緒に楽しもう♪



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昨日は1日おさんどんをサボる
ずっと布団の中にもぐってた

朝はコンビニおにぎりとカップみそ汁（おっとが買ってきてくれた）
昼間はカップ麺（おっとのみ）、夜はおっとが買ってきてくれた冷凍食品
ローソンの小さなピザと、ひさしぶりに「ホルモン鍋」にいろいろ足したやつ

それで呑んでおしまい

今朝は買い物へいって、いっぱい食材を仕入れてきたし
おっとが可哀そうだったから、午後から頑張ってコロッケを仕込んだ

喜んでもらえて良かった



・・・



北海道の感染者数は過去最高になった、でもまだまだ増えるだろう
この期に及んでまだ蔓延防止～をなんて言ってる、ばかみたい

もう真剣に考えるのはよした、頭がおかしくなるから

そんな状況だからか..............................
スーパーでいきなり爺さんに怒鳴られた

毎週いくスーパーの2つある扉が、急に「入口」「出口」に分かれていて
そんなことは知らない私達は、なにも確認せず「出口」の方から入った

そうしたら爺さんが怒鳴り散らしていて、先を歩いていたおっとは無視して通り過ぎ
あたしは初め何を言っているか分からなくて、いやだな～大声だして～迷惑な爺さんだと
いやいや近づていったら、「ここは出口です！入らないで下さい」とか何とか怒鳴ってて
はぁ？と思ったけど「そうですかすみません」とすれ違うも、まだ後ろでぎゃぁぎゃぁ

チッと思って、「大声ださないで下さい、迷惑です」と注意しようとしたら
おっとが戻ってきて、キレ気味に「どうもすみません」と言うとやっと静かになった

すれ違う危険より、お前のマスクごしの「つば」のほうが危険だってことが分からんのか

やだな～歳とると視野が狭くなってヒステリックで

あんな年寄りにはなりたくないな、でも仕方がないのかな、脳細胞の問題だから
こんなこと言ってても、歳とったら若いもんにまともに相手にされなくなるのだろう

年寄り笑うな行く道だ、だね



たっぷり買い物をして、帰りに美味しい味噌ラーメンを食べた（2ヶ月ぶり）



・・・



車で近所を見てみたけど、桜なんてちびっとしか咲いてない
ただでさえ「控えめな桜」なのにな、お天気が悪くて開花が止まったみたい

晴天になりそうもないし、今だストーブを焚いている気候なので（5月によ！）
このまま終わっちゃうかもな、昨日なんてどこだったか雪ふってたわ、はぁ。。。。

それでも今日は、スッチがひさしぶりに元気でとても嬉しい
飼い主はすこしはしゃいでいる、先々週からとっても悪かったから

新しく試しだした薬が、やっと効いてきたのかもしれない（希望的観測）
まだまだ油断できないし、たまたま今は良いってダケかもしれないけど

とりあえず今夜もなんとか、だからぐっすり眠れそうだ
このまま良くならないかなぁ.......................