きつね寿司べんとう

とうとう３９℃記録しました～、ＮＨＫのＴＶ天気予報ではですが

どうりでベランダへ出るたびに、ひぃ～ってくらい「熱く」て痛かった
梅をのんびり引っ繰り返してる余裕もなかった、痛くて熱くて


朝、オットにご飯を多めに炊いてもらって、半分は酢飯にしといた
そこに甘っからく煮といた油揚げを混ぜこむ、お弁当箱につめる

オットがお昼寝中だったので、居間のテーブルの上に置いて
待ってようと思ったんだけど、お腹がすいて先に食べてしまった


◆油揚げ

　・油抜きして刻み

◆水・酒
◆かつぶし（粉にして）
◆きび砂糖
◆醤油・塩
◆小梅干し

　・煮たってきたら蓋をし「弱火」
　・３分ほど煮て火をとめ、そのまま放置

あんまり暑くて煮る気力もなく、しばらく余熱で煮含める
ただし、あまり長い時間は放置しないこと、危ないので

油揚げが熱いうちに酢飯に混ぜる（できれば酢飯も温かいうちに）

◆金胡麻

　・たっぷり混ぜる

◆紅しょうが・塩こんぶ・大葉


いつものように拵えたはずなのに、酢も甘辛も薄く感じた
酷暑中は、もっと「濃い味」にしないと物足りないんだな


空が暗くなってきたので、慌てて梅笊を取りこむ

都心からドンガラ聞えてくる、ゲリラ豪雨中のようだ

あ～ちょっとでいいから、船橋にも来てくれないかなぁ

降ってよ～そろそろ～暑いよぉ～

牛肉とキムチの「スタミナサラダ」

全ての材料を、冷た～くしてから和えるのが「コツ」です


◆牛もも肉（なるべく厚いの２００ｇくらい）

　・軽く塩コショウして、【レア】に焼く
　・保冷剤をしいたバットに置いて、急速に冷ます（ペーパーで表面を押さえる）
　・そのまま冷蔵庫で１時間、冷たくしてからサイコロにカットする

◆白菜キムチ

　・和える直前まで冷蔵庫、適当にカットする

◆玉葱スライス（４分の１～半個）

　・氷水に晒す

牛肉・キムチ・玉葱を和え...................

◆スタミナドレッシング

　・醤油（大匙２～３・うちは薄口と濃口）
　・酒（大匙１～２）
　・千鳥酢（大匙１～２）
　・レモン汁（大匙１～２）
　・きび砂糖（小匙半）
　・ショウガとニンニク（みじん切り・たっぷり）

混ぜあわせ、冷蔵庫でキンキンに冷たくしといたものを
牛肉・キムチ・玉葱にサッと和える（ぬるくなるので急ぐこと）

◆韮（生のみじん）・プチトマト

冷凍庫で冷やしておいたガラス器に盛りつけ、冷たいうちに供す





トロリとした牛肉、辛くてパリパリの白菜キムチ、シャリッと冷たい玉葱
ショウガとニンニクが効いた「酸っぱめ」のドレッシング、甘いトマトと韮

冷たくってパンチのある、でもアッサリな、美味しい「肉サラダ」です

レタスを添えたり、生のマッシュルーム、茗荷や大葉など
冷蔵庫と相談して臨機応変に................

でも、牛肉とキムチと玉葱だけは必須で宜しくお願いします（笑）


あんまり暑くって、スタミナつけたくて拵えてみたんだけど美味しかった
うちは「酸っぱく」したけど、酸っぱいのが苦手なら酢とレモンは控えても

時間があるなら、牛肉は焼いたあと冷凍しちゃってもいい（レアかタタキで）
それを半解凍してカットし、半凍りしてるうちに和える、って手もある





ひぃぃ～このクソ暑い日に、引っ越してきた人がいるぅ～

にんにくピリ辛枝豆

藤井恵せんせ～の「やせつまみ１００」の中より


鍋に.........................

◆水（半カップ）・醤油（大匙１）・大蒜・赤とうがらし

　・煮たたせ

◆枝豆（下処理ずみ・１５０ｇ）

　・蓋して５分ゆでる、煮汁ごと保存する

っていうのが、藤井せんせ～のレシピですが


うちは枝豆が「倍量」あったので、水と醤油は倍にし
もうすこし濃い味にしたかったので、醤油と塩を足した

煮てから鍋ごと冷水で急速に冷まし、軽く重石をして
冷蔵庫で２時間くらい休ませ、冷たくしてから供した

美味しかった～、オットが大喜びしていた

この暑さにはピッタリの、美味しい「おつまみ」だった
今まさに「欲してる」って味でした、ビール呑みすぎる～


大蒜も唐辛子も、思ってたよりマイルドだったので
パンチがほしいときは、大蒜を増やし赤とんは割ったほうがいいかも、です

２０１３ 梅仕事・・・土用干し２

灼熱地獄........船橋も昨日は３７℃を越えました、今朝もすでに凄いです

尋常じゃないわバッカみたい、てな温度になってるうちのベランダ
梅笊をひっかけに行っただけで、ひぃひぃ言いながら居間へ飛びこむ

情けなや


昨日はジリジリと午後まで干し、スモッグ注意報が出たから慌てて取りこんで
そのまま熱いうちにと梅酢に戻し、一晩漬けて、翌朝ザルに並べた状態

もうこれで諦めよう、このまま気のすむまで干そうカラカラに


高温は今日までで、明日っからは３３℃台になるって言ってたけど
それで普通ってどういうことじゃ？夏だから仕方がないけど（笑）

ひぃ～キツイっすわ

道産子ばばぁ～は、溶けちゃうべさ、ひどいんでないかい