なったく巻き・こんぶ紅生姜・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　

今朝はすこし出勤時間が早いようなので、食べやすい「海苔巻き」にした

オットの大好物の納豆とたくわん、美味しがってた


◆海苔
◆ごはん（つや姫・白米）
◆ひきわり納豆（タレ少々・辛子・醤油）
◆大葉・たくわん



　・巻いて切る

◆こんぶ紅生姜（新しょうが・切り昆布・梅酢）


◆おつゆ（あぶらげ・豆腐・青ねぎ）

◆ウインナーの油焼き

◆ほうれん草のしょうゆがけ



夏のほうれん草が好き、茎が細くて柔らかく味も淡泊で
茹でても切っても食べてもシャキシャキとして、若々しい


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲

※北関東へ出張






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日曜の夜、ぐっと調子が悪くなってから何となく気分が冴えず
とはいっても、いつも通り過ごしてはいるけれど............

どんより蒸してるせいもあるかな、思いっきり掃除したいな



ゆうべの「どさんこ味噌ラーメン」、本当はぜんぜん違う献立だった

材料を買いに夕方スーパーへ行ったんだけど、なぜか欲しいものがなく
しばしボ～ッと考えて「ラーメン」にする、食べたがってる気がしたし

帰ってから、ごはんを炊くのが面倒になったのもある


禁酒日だったけど、埼玉の枝なり枝豆も「つい」買ってしまう
鮮度がおちるから、とりあえず茹でてツマミ食い..........

ラーメンを食べ終えたオットもむしゃむしゃ

呑めば？って言われたけど我慢して、炭酸水でむしゃむしゃ
オカメ達もむしゃむしゃ、でボール一杯食べてしまう

けっきょくあとで、２人して寝酒を少しだけ呑んだ
今週は金曜日まで呑まないつもりだったのにぃ



交互に使ってたエプロンの１枚が破けてきた
巻いては洗い巻いては洗いで、ちょうど３年

３年前の引っ越し時、オットが捨てようとした綿シャツ２枚を
もったいないと貰いうけ、つなぎ合わせてエプロンにした

色違いのチェック地、すぐに引っ越し準備で使い、そのまんま３年経過
腰巻の短い形で、同じデザインのデニム地と交互に使ってきた


ひきだしに、オットのＹシャツの「はぎれ」が入ってた
いろんな柄の裁ちおとし、捨てるのが惜しくてとっといた

それでいま、新しいエプロンをチクチク中

いろんな柄があるといっても、全体に白っぽい色だから夏向きかな
大きさも半端だから、パッチワーク式で縫いあわせている

きばな弁当

オットを食べさせたあと、ササッと自分用のお弁当も拵えといた





◆海苔だんだん（一味醤油の２段）

◆うめぼし（昨年製）
◆たくわん

◆ほうれん草のおかか醤油

◆葱いり卵焼き（あまじょっぱ）

◆ウインナーの油焼き（醤油）
◆大葉


食べるときは、「あぶらげ豆腐と青葱のおつゆ」をつける



実はこのお弁当を冷蔵庫へ入れて、冷やしてから食べた

冬のあいだは辛くで休止していた「冷や飯ぐい」を、再開させた

冷や飯は、おにぎりにしたりお弁当にしたほうが美味しく食べられる
とくに「梅酢」でにぎったおにぎりは、不思議と硬くならない

どさんこ味噌ラーメン

帰ってきたオットが、仕度してる様子をみて驚喜してた
ちょうど味噌ラーメンが食べたかったらしい.........


北海道式の味噌ラーメンは、とにかく「もやし」がてんこもり

今回は１袋半ほど使ってみたんだけど、これでも「控えめ」なくらいで
むかしは、エベレストのように「山」と盛りあげる店も少なくなかった

次の特徴は、比喩ではなく本当に「火傷レベル」に熱いこと

氷点下が半年間つづく土地柄だから、熱さとコッテリさが求められ
ヘルシーってなんですか？ってくらい、分厚い油の層が浮かんでいる

そこはさすがに却下、北海道も昔よりはアッサリになっているし
私達も、関東民になって１５年経過したもんで（笑）........



拵え方の特徴は、挽肉と野菜を炒めて、そこへスープを注ぎ煮たたせる
スープと具材を別々に調理しないほうが美味しい、タンメンのやり方.......


麺の茹であがりとスープの「同時完成」が、なにより鉄則



フライパンを熱し.................................

◆ごま油（あればラード）

　・油を「たっぷりめ」に熱し..........

◆豚ひきにく

　・押し付けるように広げ、強火で焦がす（ちょっと揚げてるっぽく）
　・かるく混ぜながら炒める（ポロポロにする必要はない）

◆玉葱・人参・メンマ

　・ざっと炒め

◆もやし（大量）

　・ざっと炒め

◆味噌スープ（熱くしとく）
◆テーブルコショウ

　・強火でガ～ッとひと煮たち

※野菜は「半生」くらいで丁度いい、シャキシャキパキパキで仕上げる


◆生ラーメン（札幌）

　・かためんに茹で
　・湯をしっかりときり
　・丼へ


　・まずスープをざ～っとかけ、麺をほぐす
　・つぎに「ぐ」をのっける

◆青ねぎ（ねぶか葱）

◆七色



・・・「味噌スープ」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆湯・紹興酒・貝柱スープの素
◆味噌ラーメンのたれ（マルちゃん）
◆手前味噌
◆ガーリックＰ（おろし大蒜）
◆テーブルコショウ

　・味をととのえ、熱くしてスタンバイ

※ここでは煮たてないように（味噌の香りが飛ぶ）
※お店では、丼に味噌だれを置きスープで溶く方法

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うまくいった～大満足の美味しさ、オットも大喜びだった

だし漬けパプリカ・胡瓜メンマ・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　

だし漬けパプリカも胡瓜メンマも、寝る前に「残りもん」を集めてきて拵えといた

２つとも「とっても」美味しくできた♪　残りものには福がある





◆濃いめの出汁（とろみ豆腐の残り）
◆白たまり・蔵の素

　・煮たて

◆パプリカ（３色・最後の残り）
◆小松菜（筋とり・数本ぶん）

　・サッと煮びたし

　・鍋ごと「氷水」に浸け冷ます
　・冷めたら容器に移し、冷蔵庫へ（一晩）


※出汁が少ないので、ラップしてガラスの文鎮.......
※今回の小松菜は少ないので、直煮（多いなら下茹で）






◆四葉きゅうり（最後の１本）

　・皮をまだらに剥く
　・サッと湯通しし
　・笊にあげ冷ます

◆塩

　・荒熱がとれたら、薄塩をあてる


◆あじつけメンマ（食べ残し）

　・きゅうりのあとの湯で、１分ほど茹でる
　・笊にあげ冷ます

◆ごま油
◆赤とん

　・少量のごま油と赤とんを和える
　・冷蔵する

◆金ごま


※きゅうりをサッと茹でることで、生の青臭さがぬけ
　歯触りも優しくなって、塩をしても水がでない（なぜか）

※メンマを茹でたのは、クドイ味と臭みを抜くためと
　購入して時間が経っていたので、衛生上...........


下茹ですることで、とても美味しい和え物になった


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・・・オット朝餉・・・

◆ごはん（つや姫白米・もちきび）

◆おつゆ（豆腐・ブロッコリー新芽）

◆たらこ

◆焼き海苔（炙りなおした）

◆胡瓜メンマ

◆だし漬けパプリカ



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◆ヨーグルト・キウイ・珈琲

◆おとし卵の味噌ぞうすい（べんとう）・オレンジ



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お米を研いでセットして、出汁の「水だし」を仕込んでから
さ～明日の朝ごはん、おかずをどうする？と考えた.......

たっぷりあった野菜たちも、あらかた消えてゆきガラガラ
残ってた「きれっぱし」たちを眺め、しばし思案する

や～っと２品こしらて、冷ましてるあいだにシャワーして
おかげで今朝もなんとかなったわ、よかったよかった



夏のあいだの野菜室は、いっきに空っぽになる

冬のあいだは、日持ちする根菜類が多いせいか
いつも一定量、なんやかんや入ってるもんだけど

夏は日持ちしない、葉野菜とか夏野菜が多いから
ワ～ッと買って、時間と競争みたいにワ～ッと食べて

気づくと空っぽで、むむっ買いもの行かなきゃ～、となる

それはそれで気持ちがいい



種類別とか鮮度別に、ジップロックとか網袋（玉葱が入ってたやつ）に小分けして
選別や監視しやすいように収納している、食べ忘れ・食べ残しないように.......

むきだしは乾燥して日持ちしないし、新聞紙やビニール袋は不透明で見えず
アタシには使い勝手が悪くて........このジップロック式がイイみたい

葉物は水に浸してから、またはキレイに洗浄して食べられるようにしとく
使いかけは使いかけで一まとめ、薬味は薬味グループで一まとめ（レモンとかも）

必要な袋だけサッと取りだして、すぐにドアを閉められるし



詰め込みすぎ買いすぎも注意してるけど、定期的に掃除するのも有効だ

底に新聞紙を敷いてるんだけど、それを新しいのに取りかえて
掃除機で野菜くずや土を吸い込んだり、たまに外して水洗いしたり

それから野菜のチェックと整理もする


それに野菜室は、土が侵入するからけっこ～不衛生で怖いと思うし

みんな生肉・生魚には神経とがらせるけど、土とか卵の殻には無頓着
アタシはどっちかっていうと後者のほうが怖い、とくにこれからの季節は


気～ぬけない




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とうとうノボルも捕まった、ぜんぜん意外じゃないのが笑える

ニヤついてる顔とか発言を聞いて、喧々諤々いってるけど
ラリってる人間の言動を、どうこう言っても始まんない気がする（笑）

いまキマッてるんだから、つまりクルクルなんだから


奥さんはひたすら同情されてるけどさ～、知ってたと思うよ～アタシは～
もし本当に知らなかったってんなら、夫婦としても家族としても機能してないじゃん

引退もさ～、どう考えたって変じゃ～ん


結婚したときから思ってたけど、典型的な「髪結いの亭主」だよね

あ～いうシッカリ女は、どうしてダメンズ（ふるっ）が好きなんだろうか
似たような人を知ってるけど、ますます「ダメ男」にしてた..........

最近は「主夫」なんて言葉も出てきたけど、いくら時代が変わろうとも
男女の生まれながらの本質っていうのか、そういうもんは昔から同じと思う

男が「狩り」をやめて、家族を「養うこと」をやめて
女が狩ってきた猪の肉を、女に食べさせてもらって

それで平気でいられたとしたら、その男は腐ってるか、ものすごい大人物か

いたしかたない事情で短期間か長期間、しょうがなく耐え忍んで頑張る
って類のことだと思うな、主夫業なんてものはさ.................

女が家内になるのとは違う、男と女は違う


そういう意味では、ノボルって「すごくふつ～の人」だったんだろうか

みごとに壊れちゃってさ

とろみ豆腐

晴れて暑かった前日とは打って変わって、雨降りで肌寒い１日だった

ので、熱い熱い「とろみ豆腐」にしてみた

出汁は濃いめで............


◆かつぶし・昆布（しばらく水だし）

　・かつぶし多めで、弱火にかけ
　・フツフツしてきたら、煮たたせない火加減
　・昆布を取りだし、もう数分..........

　・追い鰹して火を止める
　・沈んだら濾す

◆蔵の素
◆うすくち醤油

　・少しだけ濃いめに（豆腐から水がでる）

◆豆腐

　・椀の大きさ・高さに合わせて切る
　・清汁に入れて熱くする（煮たたせないように）

　・熱くなったら汁椀に移し、蓋してスタンバイ

◆水溶き片栗粉
◆醤油

　・清汁を煮たて、「硬め」にとろみをつける
　・香りづけに醤油を数滴、火を止める

　・豆腐にかける

※椀の底に溜まった「汁」を捨ててから、餡をかけること

◆とき辛子（ゆるくといたの）

　・辛子をおとし、刻んだ出汁昆布をあしらう

ステーキ丼・・・夕餉

　　　　　　　　　　　　　　　


◆ステーキ肉（ＯＧＢ）
◆蔵の素

　・洗って水分をふき
　・酒をふる（休ませる）

　・水分をふいて、ノンオイルで焼く（強火）
　・コンガリ焼けたらヒックリ返し（強火）
　・焦げめがついたら、蓋をして火をおとす

　・様子をみながら、レアぐらいになったら

◆スタミナ源のたれ（プレミアム）
◆蔵の素

　・多めに注ぎ、蓋して蒸らし焼き（弱火）
　・好みの加減に焼けたら、蓋をとって火を強め
　・たれを絡める

　・ステーキを取りだし、焼き汁は弱火に

◆ごはん・レタス

　・スライスしたステーキをのっけ
　・少し煮つまった熱いたれをかけ

◆コショウ（４種）

　・コショウを挽く





◆ステーキ丼

◆とろみ豆腐（※上記事）

◆オクラのおかか醤油（かきたて花かつを）

◆こんぶ紅生姜
◆水菜茎の塩漬け


【こんぶ紅生姜】は、新生姜と切り昆布を、梅酢と赤紫蘇漬けに漬けてあったもの
いつぞやの「ガリ」のときに、少しだけ避けて拵えた「試作品」............

美味しく漬かってたので、本格的に漬けてみよう

水菜茎は、塩っぱめに漬けてあるので日持ちしてる
旨みが濃くなってて、いま最高に美味しい.........



食後.....................

◆桃・珈琲・番茶


先日ららぽーとで買ってきた小ぶりの桃が、とっても美味しかった

ダイエット雑炊べんとう・・・６月２１～２９日

・・・６月２１日・火・・そばつゆ雑炊・・・


◆出汁◆そばつゆ（濃縮）◆塩◆小松菜・みつば・人参
◆ごはん（胚芽米）◆一味

・・・６月２２日・水・・まったけ風味の雑炊・・・


◆水◆永谷園のお吸いもの◆塩◆えのき◆小松菜し◆人参ごはん（胚芽米）

・・・６月２３日・木・・ぶたじる雑炊・・・


◆水◆味の素◆西京みそ◆塩◆肉じゃがのぐ◆豆苗◆ごはん（胚芽米）

・・・６月２４日・金・・鶏スープ雑炊・・・


◆出汁◆水◆鶏ガラスープの素◆塩◆黒こしょう
◆小松菜◆塩和え人参◆ごはん（胚芽米）

・・・６月２７日・月・・牛肉スープの雑炊・・・


◆出汁◆水◆韓国・牛肉スープの素◆ブロッコリー新芽
◆魚肉ソーセージ◆コショウ◆ねぶか葱◆ごはん（胚芽米）

・・・６月２８日・火・・貝柱スープの雑炊・・・


◆出汁◆水◆貝柱スープの素◆塩◆コショウ
◆わかめ新物◆ねぶか葱◆ごはん（胚芽米・白米）

・・・６月２９日・水・・おとし卵の味噌ぞうすい・・・



◆出汁◆手前みそ・西京みそ◆卵◆ブロッコリー新芽◆ごはん（白米）


明日・明後日は出張なので雑炊べんとう休み、よって本日で〆...........................

きんめ鯛の粕漬・潮汁・ミックスサラダ・・・夕餉

◆ごはん（胚芽米）

◆潮汁

　・水・蔵の素・味の素・塩
　・あさり
　・ねぶか葱

◆きんめ鯛の粕漬（魚屋の）

◆ひじきと砂肝の炒り煮

　・いつぞや「ひじきマリネ」
　・前日の「砂肝の醤油あえ」

　・水分をきって、少量の油で炒り煮
　・仕上げに醤油を少々

◆キムチ

◆ミックスサラダ

　・わかめマリネ（三陸新もの・醤油・粉かつぶし・ごま油）
　・けしの実

　・ゆでオクラ（柔らかく）
　・ゆでパプリカ（サッと）
　・胡瓜もみ
　・ブロッコリー新芽
　・フレンチドレッシング（白）



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ちがう献立を考えていたんだけど、夕方になって気がかわり
保冷バック（ユニクロの）もって、魚屋へと走る..........

西日が熱い

キンメ粕漬け・わかめ・塩ジャケなんか買って、プラプラと引き返す
途中コンビニやら花屋やら......あ～あつ～、と言い訳して休憩

昔ながらの喫茶店、５時すこし前だったから誰もいなくて貸し切り状態
「氷」の旗が立っていたんで、迷わず「苺ミルク」を注文して文春をとる


すぐに出てきたのをみてビックリ、すごいボリューム

まっかっかのシロップに練乳、上にアイスクリームがのっていて
そのまた上の頂上には、キラキラと透明なかき氷をまぶしてある

硬いアイスクリームは最後のお楽しみにとっといて、斜面から責める
おいしかった～汗がス～ッとひいてった、夕暮れ時のかき氷もいいなっ


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レシピブログさんの「くらしのアンテナ」に２品、掲載されました

※枝豆の白醤油漬け
※キャベツのパスタグラタン

とくに枝豆のほうのアクセスが多くてビックリ...................

茄子の油焼き・若芽のおつゆ・・・朝餉

なんか色気ないなと思ったらオクラ（緑色）を忘れてる、ど～りで

今朝は頭が痛くてぼんやり、雨ふりでボンヤリ


◆ごはん（おきたまつや姫・胚芽米、庄内つや姫・白米）

◆おつゆ（三陸わかめ新物・ねぶか葱）

◆納豆（ねぶか・辛子）

◆目玉焼き
◆茄子の油焼き

◆彩りピクルス


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◆ヨーグルト・キウイ・珈琲

◆干し貝柱スープの雑炊（弁当）・オレンジ

ＡＮＮＩＥ

※オフィシャルサイト


アタシは舞台のほうを全く知らないので、素直に楽しめたんだけど.........
現代版に書きなおしてるようなので、本家を期待してみるとガッカリなのかも





舞台もいちど見てみたいな



孤児、動物、貧乏、そしてサクセス！　の流れは不滅だ

ネロとパトラッシュはちがうが

汗ばむ裁縫

　　　　　　　　　　　　　　

白無地のクッションカバーが、度重なる洗濯でとうとう破けた
ずいぶん以前に手縫いしたもんだから、限界を超えたんだろう

今度はカラフルな布地でチクチクと縫ってみた



実際よりちょっとビビットに写った

もっと早く新調するツモリだったのに、だらだらと先延ばし..........

アタシはどうも、暑くなってくると「お裁縫」がしたくなるタチらしく
汗かきかき、映画なんか観ながらチクチクするのが好きなのだ

ってことでやっと


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長すぎるワンピの裾あげをしたり、ポケットが嵩張って腰回りが太って見えるワンピの
ポケットをとってしまって縫い閉じたり、Ｔシャツの襟ぐりを広くしたり...........

ちゃんとしたお裁縫は苦手なので、おもに手芸と「なんちゃって改造」専門だ


樹木希林さんの洋服のセンスは独特でかっこいい
ほとんど「改造服」みたいで、手先が器用なんだな

希林さんほど腕がないので、できることは限られているけど
ときどき買う「古着」を、そろそろ自分で改造してみようかな

失敗したら？と思うと怖くてなかなか、なんだけど


そういえば直木賞芸人の又吉さんは、何着か古着で買ったものを
洋裁屋さんへ持っていって、これとこれをこう繋げてほしいと注文して
独自の洋服を作っていた、なるほど～その手があったか～と思ったけど

高くつくぞ～あれは

ゆで砂肝の醤油あえ

　　　　　　　　　　　　　　　

砂肝を「薄切り」して茹でてあるところがミソ
歯ごたえよくて食べやすく、サッパリとしてる


◆砂肝

　・下処理し、かるく水に晒して笊にあげる
　・酒をもみこむ（翌日まで冷蔵したので、なくてもいい）

　・１つを３～５枚に薄切りする

　・茹でる（茹ですぎないように注意）
　・笊にあげる

砂肝が熱いうちに..............................

◆醤油
◆めんつゆ（少し）
◆千鳥酢（隠し味）

◆テーブル胡椒（強め）
◆おろし生姜

　・もみこんで、しばらく漬ける（時々もみながら）


◆塩もみ野菜

　・パプリカ３色・胡瓜を「薄塩」で......
　・シッカリと水分を絞る

◆白髪ねぎ
◆金ごま


　・砂肝と野菜を盛りつけ
　・漬け汁をかけ
　・白髪ねぎ・天盛りにごま






休日の夕暮れは、呑みながら料理する自堕落さがなんともいい

ふだんは「おしゃべり」するのもイヤなくらい集中してるんだけど
休日はオットが用意して持ってきてくれるから、まっいっかと

ときどき窓の外へ目をやって、暮れていく家々の屋根を眺めるのもいいし
サ～ッと風が顔にあたって、笊になかの茹でたて野菜の湯気を見るのもいい

鶏の味噌づけ・茹で野菜

前日から自家製味噌をもんどいた


◆鶏もも肉

　・水洗いし水気をふく
　・密封袋にいれ、手前味噌をもみこむ
　・冷蔵庫で寝かせる（１～３日）

今回は、味噌を洗い流しノンオイルでじっくりと焼いた
焼けたらカットして、残った焼き汁を少し煮つめ、かける

黒胡椒をすこし

※オーブン焼きでもいいし、味噌ごとホイル焼きしても美味


◆カリフラワー
◆アスパラガス
◆いんげん

◆マヨネーズ

彩りピクルス・魚ニソと小松菜炒め・・・あさげ

味変したピクルスは、酸っぱすぎず優しい薄味で
お酒の旨みも効いてて、すごく美味し～爽やか～♪

小松菜炒めは、丁寧に「筋とり」したのを炒めたから
瑞々しくて歯触りやさしく、いやな苦味のない味


◆ごはん（胚芽米）

◆ブロッコリー新芽のおつゆ（西京みそ・手前みそ）

◆納豆（ねぶか葱・からし醤油）

◆彩りピクする（※下記事）

◆魚肉ソーセージと小松菜炒め（醤油）

　・小松菜は筋とりする
　・カットする
　・サラダ油・塩で炒める

　・魚ニソも炒める



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◆ヨーグルト・キウイ・珈琲

◆牛肉スープの雑炊（べんとう）・サンキストオレンジ




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昨日今日と、暑いけど湿度はそれほどでもないから助かる

晴れてるうちに洗濯だ、ソファーの白いカバーをひっぺがし
せんたっきへ放りこむ、洗っても洗ってもオカメが汚す（涙）

さ～て今週「こそ」、まじめにダイエットしよう（たぶん）


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今日は高山日記が更新されてるかな？と、ここを書く前に読みにいってきた

うちのブログ、梅関連の検索ワードも多いけど、高山な○み・別居、っていうのも多いな最近
スイ○イさん曰く、今週の週間朝日に２人のインタビュー記事が載るそうだが.............

いま高山さんは絵本づくりに夢中だ、その事と自立した人間（関係？）になるっていうことが
今回の別居の理由の「一部」らしい、でもなんか、スイセ○さんのかわりに中野さんって文字が踊ってる

泊めてしまったり１日中２人で過ごしたりと、平凡な人間からするとビックリするような日常だ
もともと高山さんは、好きな人ができると濃厚に心酔し傾倒していくので、今さら驚くのもなんだけど

ん～まだはじまったばかりだし、読む方も変化に慣れずついていけないみたいで
ど～も読んでて違和感というか、あんまりいい気分しない、なんでだろう
日々○はんの最初のほうに似てる、ちょっとイラッとするっていうか

絵本は今んとこ興味ない、アタシの楽しみは来月出版予定の「ロシア・ウズベキ日記」のほうだ
武田さんの「犬が星みた」をまた読んどかないとな～予習に、いったいなんど読んだべか～
前回、湯船に落としちゃってボワボワだから、いいかげん新しいのを買おうかなぁ


　　　　・・・


今朝、台所からみえる屋根やねの、青色がやけにクッキリと鮮やかに見えて
塗りかえた？と思ったけど、点在してる屋根が同時にやってるわけもなく
どうも目が変だ、もともと変だけど...............

空豆のオイル漬け・３

※空豆のオイル漬け・２

まだ残ってたから食べる

酸味はぐっと落ちついてきたけど、クセは強くなってる
独特の風味があって、ちょっとブルーチーズのような感じ

好き好きがわかれるかもしれないけど、うちは好き


◆カリカリバケット

◆空豆のオイル漬け（大蒜）

◆赤ワインの炭酸わり