ぬか漬け

ふたたび.......、いや何度目だ？（笑）

あいかわらず美味しく漬かっております

今年は暑いからとくに美味しいな
仕込んどいてヨカッタわ～ほんとに

おもに胡瓜と茄子のローテーション
たまに人参や大根、茗荷に生姜

あんまり冒険はしないな

ときには切らずにかぶりつく
これが美味しいんだな～


手入れのときに必ず味見する

お塩を足したり「きなこ」を混ぜたり
昆布や赤とん千切って入れたり

一昨日昨日と、冷蔵庫で「ほったらかし気味」だったので
ゆうべ一晩、室温に寝かせておいたらちょっと酸っぱくなった

お塩を足しとけばヨカッタなぁ、水分の始末も甘かったなぁ

ごめんごめんと、粉辛子を食べさせておいた
ぬか床はお嬢さま、手を抜くとすぐにオカンムリだ


今夜も冷たい胡瓜と茄子でイッパイだ

豚肉の味噌づけ・弁当

◆豚肩ロース

◆手前味噌・醤油・酒・きび砂糖（少々）

　・漬けこんで冷蔵庫

　・「２日もの」の味噌だれを洗い流し
　・フライパン焼き、カットして冷ます

ほか..........................................

◆卵の磯辺焼き（アサクサノリ・きび砂糖・醤油）

◆きゅうりもみ（薄塩）

◆かぼちゃ甘辛（チンして冷ます）

◆赤いウインナー（油焼き・塩）

◆大葉・しば漬け・ごはん


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



あ～暑い、まわりから遠雷が聞えてくるだけで
船橋にはポツリとも降らない、あ～暑い拷問じゃ

すぐそこまで雨雲のたっか～い壁が出来てるのに、横滑りでバイバイしてく

どういうこと？こっちゃこいやぁ～

今日はさすがに降るだろうけど、ここは本当に雨雲が避けてく

風があるからなのか？



アタシは「とっくのとんま」にだけど、オットも夏バテしてきたらしく
その疲れからか、昨夜はちょっと言い争いになる、お互い堪ってたようだ

とはいっても喧嘩になるほどの元気もないから（笑）
すぐに終わって仲たがいもしなかったけど...........

おまえさんは最近、本当に言い方がキツイ

ってなことを言われたけど当たり前じゃねぇ～か、怒ってんだから（笑）
怒ってるのに、「穏やかで優しげな言い回し」なんか出来るわけねぇ～だろう

え？怒ってたの？

みたいな返答をされて、あ～やっぱりねと溜息がでる
たんに「性格が悪い・思いやりがない」としか判断してなかったようだ

いいかいよく聞きな、人が自分にキツイ言い方をしてきた時は
それは【間違いなく】、おまえに対して【怒って】るんですよ～！

はぁ...はぁ...はぁ...はぁ........

あ～疲れるわほんと、この暑さのなかじゃ～怒るのも命がけだわまじで
夏は「夫婦仲良く」がお互いのためだってことだね、助け合い精神だね慈愛だね

とりあえず昼寝します

鶏と葱の醤油煮

鍋に...............................

◆酒・醤油（鶏肉の底が浸るくらいでＯＫ）

◆鶏もも肉（脂と筋を処理した１枚まんま）

◆ねぶか葱（ぶつ切り・切り込みを数か所いれる）

◆青とうがらし（お好みで）

　・鶏の皮を下にして、蓋して強火
　・沸騰したら弱火

　・頃合いでひっくり返し、少し煮て
　・もう一度「皮を下」にして、すこし煮る

　・煮えすぎないうちに火を止め、あとは余熱で

　・５分ほど休ませたら、カットして煮汁をかけ供す



な～んにもしたくなくて、簡単に【さっと煮】で拵えたら
すごく美味しくできて、オットも喜んでいた

水や出汁は使わず、酒と醤油だけ、ってとこがミソです

残った煮汁は、冷蔵しとくと「にこごり」になって
ご飯のお供に美味しいし、煮物にも使えます

冬瓜のソムタム

◆干し海老（中華のを水で戻す）

◆大蒜の酢醤油漬け（普通の大蒜でも）

◆青とうがらし（種をとって）

◆プチトマト（３～４粒）

　・細かく刻んでから
　・擂鉢で叩くように潰す

◆ナンプラー
◆レモン汁
◆きび砂糖

　・甘酸っぱさを勝たせた味に
　・和える直前まで冷蔵庫で冷やす

◆冬瓜

　・皮をむいて種をとり
　・ピーラーでひも状に削いで
　・微量の塩を和える
　・和える直前まで冷蔵庫へ・・・


◆ピーナッツ（叩いたもの）

　・冷たいタレにピーナッツを和え
　・優しく絞った冬瓜も和える

　・盛りつけて、ピーナッツをふりかける


もっとトマトをいれようかとか、インゲンや煮エビを足そうかとか
いろいろ考えたけど、今回は初めてなのでシンプルに拵えてみた

ナンプラーが苦手な人は、「うすくち醤油と塩」に替えても美味しいと思う

かぼちゃ甘辛煮

すこし「汁だく」めで


鍋に..........................

◆酒（たっぷり）・水（すこし）
◆きび砂糖・醤油・塩

◆かぼちゃ

　・重ならないように敷きつめ

　・蓋をして点火、沸騰したら弱火

　・１５分くらい煮て、竹串が通ったら火を消す

　・余熱で味をふくませる