牛島神社 向島

こちらは深川の総鎮守だそうだ。


干支にちなんでの為か、境内に人が多い。
昭和7年に水戸徳川家の下屋敷の跡地に移ってきたのだが、鳥居は三輪鳥居の形を伝えるものだそうだ。

小石川植物園 日本庭園

小石川植物園は江戸期から各種の薬草が植えられ、植物園としての歴史は非常に長いようだ。
その一方、園の南には日本庭園が広がる。これは、徳川５代将軍綱吉が幼少の頃住んでいた白山御殿の痕跡であり、それなりの管理がなされている感じだ。


日本庭園の隅の方にあり特別なことはなさそうな池なのだが、この小さな石橋に不思議にひかれる。


日本庭園の中心近くの池には、沢渡りの石もある。


滝のような石組もある。




刈り込みも芝も、管理が行き届いた感じがする。


小石川のこの地は、周囲に高層ビルがみられず、都内にしてはのんびりとした景色が広がる。

小石川植物園の自然

この季節にしては穏やかな天気の日を選んで植物園の中を歩く。


こんな所にメタセコイアが植えられている。すっかり葉を落として、真上へ延びた幹がすっかり見える。あともう少し大きくなったら、間引かないといけなそうだ。




この池のほとりは落ち葉が厚く積もり、水際は水を吸ってジュブジュブの足触り。
何の木だか分からないのだが、落ち葉を降らせた木の根元には、実に不可思議なオブジェ。元の木から分かれて芽を出した跡のようにも見えるのだが、生きているのか枯れているのかも不明。




庭の奥では、梅の花が咲きだしていた。

佐野蕎麦さんの粉で

福井の蕎麦というと、縁のある皿に蕎麦を盛り上から大根おろしと汁をかけるぶっかけのスタイルが有名ですが、鯖江市にある佐野蕎麦さんでは一切ぶっかけの蕎麦は出しません。伝統的な福井にあってニューウェイブのお店です。
その佐野蕎麦さんの蕎麦粉を使って、打ってみました。


つやつやとした、上品な感じの粉です。


今回もかなり切りに苦労しました。普通の数倍の時間をかけて、なんとか切り終えました。


太いのやら、細いのやらいろいろ混ざってます。太いのに合わせて少しだけ茹で時間を長くしたら、ピッタリにあがりました。
封を切っていない袋の粉を使うのですから、香はとても豊かでした。

隅田公園東側 向島

隅田公園は現在では誰でも入れる入場無料の公園だが、かつては水戸徳川家の下屋敷であり、現在も残る池を中心に見事な日本庭園が存在したのだろうと思われる。


遠目にみても、この池がどの程度当時の姿を伝えるのかさえおぼつかないが、庭を前にすると基本をよくプログラムされた庭独特の爽快感のようなものが感じられる。


この方向には幸い、高層ビルも見られない。


顧みられなくなって久しい感じだが、それなりの石が存在する。無料公開の庭に置くには、ちょっと釣り合わない感じがする。

おつまみ二品

これはものの本で読んだ話しだが、築地の市場には豊ちゃんというお店がありカレーやカツ丼という食事メニューの他におつまみメニューがあって、それはアタマと呼ばれているらしい。アタマとはカツ丼などのトッピングのことで、丼ご飯を付けなければ立派なおつまみになる、というのだ。
確かにおつまみは重すぎないのが身上だし、写真をみても非常に美味しそうだ。
それをヒントに作ってみた。


親子丼のアタマである。
細かく切った鶏モモ肉は出汁で煮てアクを取る。きのこと長ネギを細かく切って加える。最後にとき卵を二度に分けて流し入れて出来上がり。
出汁の味が回ってご飯と合わせてもなかなか良いのだが、お酒を柔らかく受け止めてくれる感じがお腹にも嬉しい。


ちくわのキュウリ詰めはよくあるので、サヤインゲンで試してみた。マヨネーズ醤油がぴったりだった。

鰻 はし本

風は冷たいがよく晴れた休みの日、歩いて神田川沿いの「はし本」さんへ向かう。


暖簾には天保六年創業と。お江戸でも指折りの老舗だ。「はし本」の店名は神田川にかかる石切橋のたもとにあるからだろう。江戸川橋の辺りで舟で運ばれてきた鰻を陸揚げした、という話を聞いた記憶がある。


お店に上れば、まずは唐辛子の佃煮が出てくる。唐辛子の実の辛さなどは残っていないが、適度に食欲を刺激する作用があるようだ。
お店の造りは蕎麦屋さんとも違って、それらしい艶めいたものが感じられる。




空きっ腹であまり待たされるのも、と思い焼き鳥にビールをやることにした。味付けは後の鰻を邪魔しない控え目で、鶏全体に火が回りながら固くならない焼き具合は見事。ビールを片手に流石と唸る。




うな重（並）は、身の厚さ、香り、タレの味とも大満足。タレの味は決して薄くないのだが、しみ込みすぎて鰻本体の味を殺さないような工夫が感じられた。


ご馳走様でした。

春の奔りか

先日都心の公園に行ったら、梅のような形の花が咲きだしていた。


樹の種類には自信がないので何の花かは不明だが、まず間違いなく早春に咲く種類だと思われる。


芝地では、水鳥が羽を休める。


真冬だというのに、流れの水は太陽の光でキラキラと輝く。
関東は冬でも日差しが強い。こんな景色を見ていると、じきに水も温みそうな錯覚にとらわれる。しかし、関東でもまだまだ冬は続く。

スライス オニオン

粉でも、野菜でも、自然に育ったものは冷やしすぎは良くないような気がします。もちろん、厳密な冷凍管理との品質比較などできるわけがないので、根拠のない言草に過ぎないのですが。
我が家では根菜類などは冷蔵庫に入れないで、それよりもちょっとだけ高めの温度環境で保存しています。昼間は5度から10度前後。夜間は0度から5度くらい。要するに、家の中の日が当たらないで、暖房もない部屋に押し込んでいる訳です。それが、リンゴとかタマネギには意外にうけて、鮮度が落ちません。


暮れに北海道の井山さんに分けていただいたタマネギです。シチューには相当に利用して、味わいの濃さは経験済みです。
今回は、あえて生をスライスしてみました。残り少なくなってしまったピクルス液を味付けに使いました。
20－30分してピクルス液が生タマネギに入ると、タマネギの野趣を残しながらもとても滑らかな味わいに変化します。タマネギに含まれる複雑な味わいが、溶け出してきたような感じになります。

旧蝸牛庵前の椋の樹

幸田露伴は明治20年代には江戸の面影を伝える根岸、向島という東京の東部に居を構え、才走った小説に織り交ぜるように、その地でのそぞろ歩きの楽しさを伝える紀行文を残してきた。それらの珠玉のような文章を見ると、明治の御代となっても、限られた場所では江戸以来のんびりとした時間が続いていたことが感じられる。
そんな露伴が震災をきっかけとして、蝸牛庵を向島から小石川の地に移すことになった。場所は伝通院の脇を入った、静かな寺町の一画である。


おそらくは露伴の心を落ち着かせたであろう椋の樹は、今日においても健在である。
それも都内では珍しいほどの大きさとなっている。昭和20年5月の空襲で焼けおちた小石川蝸牛庵の面影を今に伝える数少ないよすがである。