おつまみ二品

味の系統はよく似ているのですが、作り方が異なる二品です。


サヤインゲンのピクルスです。
インゲンは割とよく茹でて、短く切ります。ピクルス液を煮たてて、インゲンを入れ5分ほど煮て味を入れます。


イカのマリネーは、生イカを使うので加熱しません。
刺身用のイカに塩をすりこみ、酢、オリーブオイル、黒コショウ、最後にバルサミコで味を調えます。

どちらか一方だけだと、味が単調になりそうな感じです。