おつまみ二品 2009-01-11 20:51:16 | おつまみ 味の系統はよく似ているのですが、作り方が異なる二品です。 サヤインゲンのピクルスです。 インゲンは割とよく茹でて、短く切ります。ピクルス液を煮たてて、インゲンを入れ5分ほど煮て味を入れます。 イカのマリネーは、生イカを使うので加熱しません。 刺身用のイカに塩をすりこみ、酢、オリーブオイル、黒コショウ、最後にバルサミコで味を調えます。 どちらか一方だけだと、味が単調になりそうな感じです。