昔、笠ガ岳山頂の山小屋で
赤味噌の味噌汁を
なんばいもお代わりでき
実に美味しかったことが
忘れられない
それ以来
岡崎の八丁味噌等々
味噌には一目おいているが
ここ西尾でも三年仕込みの
味噌があると聞いて
訪ねた
すでに蔵は閉店していたが
札幌からと話したら
快く鍵を開けて
照明をつけ
中をご自由に観てくださいと
出て行った
中へ入ると大きな樽に
玉石を載せ味噌特有の
発酵のにおいが立ち込めていた
床、壁は土塗り
天井は竹
樽は明治から今も使い
麹菌がつき
2.5トンの石の重みで
漬け込んでいると・・・
解説銘板を読み
自然と旨さが伝わって
納得です
店では
天然藻塩を使った
粒味噌が有名とのこと
三年味噌と共に
もろみの効いた金山寺味噌等々
蔵を開けてくれた親切を
重いのに買ってしまう始末となった
