絶品！きのこ醤油ラーメン＠山岡家 神居店

我らの山岡です。

約2ヶ月毎の新たな限定が出まして、行ってきました。
今回も新しい神居店。



以前にも増して、いい臭いがするようになってますね（笑）

今回の限定はこちら。



きのこです！
まさかのきのこです！
今までの山岡限定の歴史を振り返ってみても、これは初です。

最近はエビなど、人気の限定が繰り返されることが多かったですが、さすが我らの山岡、新メニュー開発に余念がありません。

絶品！きのこ醤油ラーメン。（870円）



ベースのスープは、醤油味。
白濁した臭いのある豚骨スープ。
ボルチーニ、舞茸、マッシュルームのエキスがたっぷり含まれているそうです。
確かにキノコの風味を感じますね。
山岡限定のいつもの通り、甘くてしょっぱい味つけで、豚骨臭さが和らぎます。
デフォの醤油と少し変えてきましたね。

麺は、新開発のオリジナル中細麺とのことです。
確かにデフォの麺より細めではありますが、これを中細麺と言うには無理があるような。。。
加水率低めの、中太ストレート麺としておきましょう。



具は、きのこ、チャーシュー、モヤシ、白髪ネギ、万能ネギ。
きのこは、しめじと舞茸。
茹でられたもので、特殊の味つけなどはされていません。
白髪ネギとモヤシが、XO醤でからまれています。


山岡史上初茸醤油甘旨塩系


しかしまあ、よく考えます。
山岡初きのこ。
ここ最近の山岡の限定の中では、おとなしめの限定ですかね。
激しさはなく、とても食べやすいです。
そして、豚臭さも和らいでいますので、山岡は臭くて嫌！という人にもオススメできます。
さあ皆さん、ぜひどうぞ。

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のぶりん＠遠軽町（生田原町） １０

のぶりんです。



旧生田原町安国のお気に入り店です。
今回実に5年ぶりの訪問になります。

場所は、遠軽町（旧生田原町）安国。
国道333号線沿いにあります。

店内の様子は以前と変わっていません。
カウンター、テーブル席、小上がり。
メニューの内容もほぼ変わっていませんが、さすがに5年も経つと少し値上げされています。



例えば、ラーメンは20円ずつ上がっています。



今までになかった、こんなメニューを発見！
今回はこれにしました。



クロちゃんラーメン。（720円）



さらりとしたあっさりスープ。
そこに加わる黒味噌のタレ。
黒味噌独特の風味が広がります。
ピリッと辛い！と書いていますが、それ程強くないので食べやすいです。

麺は、札幌西山ラーメンのもの。
高加水率の中太縮れ麺。
札幌ゴム麺といえますね。
札幌市内で多く見かける西山の麺より、多加水です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、炒めモヤシ、なると、海苔。
そして一面のゴマ。


遠軽安国標準的札幌拉麺


ご飯時はいつも賑わっており、すっかりこの地に定着していますね。
札幌から遠く離れたこの場所で、オーソドックスな札幌ラーメンを食べることができます。
札幌・旭川から道東方面に抜ける道中、ここで一休みしてぜひどうぞ！

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ふかがわらぁめん道場 極＠深川市 ２５

ふかがわらぁめん道場 極です。



ただ今、さっぽろオータムフェスト出店のため、札幌へ凱旋中です。
eihoさんの記事によれば、オータムフェストで総提供杯数歴代第1位なんですって。
スゴイですね。

メニューはこちら。
いつもの通りなんですが、



この日私が食べたのも、いつものおまかせ。

店主おまかせラーメン。（時価）

この日は、極にぼ（濃厚煮干しの塩）でした。（800円）



濁りのあるスープ。
意外とさらりとしたスープで、見た目通り濃厚な煮干しです。
しかしえぐ味は感じられず、旨味だけがよく出ています。
鶏白湯も入っているとのことで、これによりバランスを保っているのでしょうね。

麺は、高加水率の中太平打ち縮れ麺。
ピロピロした食感で、喜多方を彷彿とさせる麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、キクラゲ、味玉、ほうれん草、なると。
写真ではよくわかりませんが、メンマは穂先メンマです。
低温調理のチャーシューが、もっちりやわらか美味しいです。


絶品濃厚煮干拉麺


よつ葉の濃厚とはまた一味違う、濃厚煮干しです。
さすがですね。
しかしデフォではないんですよね。
いつ食べられるか誰にもわからない、店主おまかせの極上の1杯です。

オータムフェストのため、15日まではお休みです。

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潮静ラーメン＠留萌市 ６

潮静ラーメンです。



とある事情で、夏の間一時休業していたようです。
今回暖簾がかかっていて一安心。
名物店主のおばちゃん、いつも通り元気に復活していましたよ。



ここの名物は、店主のおばちゃんときのこラーメンです（笑）
ラクヨウキノコを使っているのですが、冷凍保存しているので年中食べることができます。
今年のシーズンはもう少しですが、昨年の分がまだ残っていたようです。

「採れない年は1年持つか心配になるけど、今年はまだまだあるよ」とのことでした。

きのこラーメン　塩。(950円)
何も言わないと、デフォは味噌ですが、醤油にも塩にもできます。
今回は塩で。



あっさり系の清湯スープ。
キノコがよく合いますね。
塩もいけますよ。

麺は中ぐらいの加水率、中ぐらいの太さの縮れ麺。
三嶋屋食品の業務麺で間違いないかと思います。



具は、きのことネギとメンマ。
きのこはラクヨウのみです。


旬間近落葉茸拉麺


年中ラクヨウキノコラーメンを食べることができる貴重な店です。
ですが、もうすぐラクヨウの季節ですね。
この旬の時期にまた食べに行きたいところです。

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魚べい 旭川永山店＠旭川市永山

魚べいです。



全国にチェーン展開する、回転寿司店です。
旭川には、永山と東光の2店舗があります。

ここのサイドメニューにラーメンがあります。
メニューはこちら。



あさり塩ラーメン。
こだわり醤油ラーメン（あっさり）。
こだわり醤油ラーメン（こってり）。

ラーメンは3種類あります。

注文はタブレット式のタッチパネルでします。
ここのレーンは回転寿司らしい回転は全くしておらず、注文したものが各テーブルに一直線のレーンで届く仕組みになっています。



あさり塩ラーメン。（300円）



透明系のあっさりスープ。
あさりの出汁が強く出ていて、美味しいですねー。
不自然なほど強いのは、何か使っているのでしょうか。

麺は、高加水率中太縮れ麺。
これは札幌麺の範疇ですね。
全国でこの麺で提供しているのか、興味があります。



具は、たくさんのあさりとネギ。


こだわり醤油ラーメン（こってり）。（300円）



こってりとのことですが、意外にも清湯スープ。
こってりとのことですが、意外とあっさり。
甘口でとても食べやすく仕上がっています。



具が意外と豊富。
チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、味玉。
麺が少ないとはいえ、300円でこれってすごいですね。
そして、表面には背脂が散りばめられています。

表面に背脂があるから、こってりなんでしょうかね。
確かめるには、あっさりを注文すれば一発でわかるんでしょうが、、、
でも確かめず。。。（笑）

お寿司は定番メニューは、ほぼ100円。
100円とは思えないコスパの良さ。



旭川にも格安系の回転寿司が広まってきましたね。
そして多くの店でサイドメニューが充実していて、ラーメンだけでなく、色んな食べものを楽しめます。
なかなか面白いです。

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よつ葉＠旭川市豊岡 １８

よつ葉連投のつもりはなかったんですけどね。



昨日、ちょうど濃厚が美味くなったという記事を紹介した矢先、

濃厚の美味さを気づかせてくれた限定が再登場しました。



イカです。
みなさんお待ちかねの、イカです。

濃厚イカ煮干しらーめん。（800円）



写真を撮る人泣かせのこの外観（笑）

レンゲと海苔をずらすと、こちら。



ぱっと見の印象が前回と違います。

表面に油の層がありますね。
スープの粘度は、以前より少なめで、ややさらりとしています。
しかし、濃さは相変わらず。
煮干しのえぐ味は、ギリギリまで抑えられたところに、動物系の旨味。
デフォの濃厚の時も思いましたが、動物系の割合が多くなったように思います。
今回は鶏とイカですね。

麺は、いつも通りですね。
須藤製麺工場のもの。
低加水率の中細ストレート麺。
このスープによく合います。




具は、チャーシュー、白髪ネギ、万能ネギ、海苔。
低温調理のレアチャーシュー、もっちり美味いですね。


濃厚烏賊煮干益々進化系


「うめー」と思わず一人で声が出てしまう1杯です。
イカはいつも短期間の限定ですから、皆さん急いで下さいね。

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よつ葉＠旭川市豊岡 １７

よつ葉です。



煮干しラーメンのお気に入り店です。

最近は、専ら限定ばかり食べていました。
冷やし、酒粕、味噌など。
その中でも私のお気に入りは、鴨煮干しとイカ煮干し。

特にこのイカ煮干しは秀逸でした。
ベースのスープは、濃厚煮干し。
これを食べた時から、もしかしたら通常メニューの濃厚煮干しも美味くなったのでは？と思い、ずっと確かめたいと思ってました。

しかしミシュランに掲載された頃から、かなりの人気店になりまして、
夕方はおろか、昼の遅い時間でも、濃厚はスープ切れになっていることが多く、なかなか辿り着けませんでした。

そして今回、ようやく食べることができました。

そういや通常メニューはしばらく撮っていませんでしたね→こちら。

濃厚しょうゆ。（750円）



外観はそれ程変わっていませんね。
スープを一口、、、美味い！
濃厚な煮干しスープは健在。
程よいえぐ味を感じるものの、以前感じたような生臭さは感じません。
そして旨味が増しています。
動物系、恐らく鶏白湯の割合が多くなったのではなかろうか？というのが我々の結論です。

麺は、変わっていませんね。
須藤製麺工場の低加水率細ストレート麺。
このスープに、この麺ですよね。



具は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、岩のり、水菜。
低温調理のレアチャーシューが、もっちり美味しいです。


濃厚煮干鶏白湯旨味増系


開店当初は、清湯の方が完成度が高く、好みだなと思ってました。
イカ煮干しや今回の濃厚を食べてみると、濃厚も美味いです。
通常メニューの清湯と濃厚、そして定期的に登場する限定、さあ次何を食べようか、悩みますねー。

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麺屋 響＠フィール旭川 北海道ラーメン紀行

2016年3月からフィールの地下で始まった「北海道ラーメン紀行」です。



ほぼ月替わりで、ご覧のような北海道のラーメン店が出店していました。
第1弾は、すみれ。
第2弾は、白樺山荘。
第3弾は、櫓屋。
第4弾は、頂。
第5弾は、菜々兵衛。
第6弾は、175°DENO～担担麺～。
第7弾は、えびそば 一幻。
第8弾は、櫻島。
第9弾は、極麺 十兵衛。
第10弾は、麺や 琥張玖。
第11弾は、再びえびそば一幻。
第12弾は、ラーメン 響。
第13弾は、櫓屋。
第14弾は、白樺山荘。

この間に、地元の店が2軒入りました。
「Nobu」と「鷹の爪」

第15弾は、銀波露。
第16弾は、麺匠 空雪。
第17弾は、札幌直伝屋。

そして、今回第18弾は、麺屋 響です。
第12弾で登場したラーメン 響とは、別の店です。



2012年11月に札幌市白石区にできた店です。
白樺山荘出身との事前情報です。
今回の出店は、9月1日～10日までと、非常に短いです。

まず券売機で食券を購入します。



卓上にもメニューがあります。



基本三味は、左から、味噌、醤油、塩の順で、各800円。
旭川限定という、炙りちゃーしゅーめんが気になりますね。

炙りちゃーしゅーめん　味噌。（980円）



オーソドックスな外観です。
表面の油は少なめ、スープそのものもあっさり系。
そしてあっさりめの味噌ダレが合わさります。
インパクトはないですが、オーソドックスな札幌味噌ラーメンという印象です。

麺は、さがみ屋製麺のもの。
高加水率の中太縮れ麺、典型的な旭川麺です。
札幌の店舗では、小林製麺だったはず。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
ちゃーしゅーめんには、チャーシューが4枚。
トロトロ美味しいです。


短期間限定札幌標準的味噌拉麺


白樺山荘ほどの、たっぷり背脂や濃厚スープのインパクトはありません。
逆に、食べやすい1杯といえるかもしれませんね。

今回は短くて10日間、終了まであと3日です。
気になる方はお忘れなく！

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学生食堂 拓殖亭＠深川市 拓殖大学北海道短期大学

大学シリーズ、旭川近郊編。

今回は、深川です。



拓殖大学北海道短期大学。
深川市にある短大です。



場所は、深川市メム4558。
これだけ聞いてもさっぱりわかりませんね（笑）
深川市中心部の西側、市街地の道道47号から深川西高のある交差点を曲がるとあります。



上の図はHPからの抜粋です。
こちらが校舎の正面玄関です。
ここから入って、食堂まで行けるとは思いますが、入らずに奥まで歩いていくと、、、



クラブ・サークル棟があります。



ここの体育館入口から入ると、すぐに食堂に行けます。



扉を開けると、目の前に食堂があります。
どこにも食堂の文字はありませんが、見れば間違いなく食堂です。



まず券売機で食券を購入します。
以前、名寄市立大学でまさかのラーメンがないという事態に出くわしましたが、、、



よかった！ありました！
ただし、ラーメンは一味。醤油だけのようです。
そして驚きの価格、300円！

醤油ラーメン。（300円）



黒々としたスープに驚きます。
表面には細かな粒子が浮いていますね。
甘旨なスープで、オーソドックスなんですが、普通に美味いです。

麺は、どこのでしょう。
低加水率の中細縮れ麺。
オーソドックスな旭川麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
シンプルですが、値段を考えれば大満足です。


驚愕格安深川短大系拉麺


この店の名前は何というのかな？と思っていたのですが、
営業時間を終え、カウンターのシャッターが閉まると、何と見えてきます。



「学生食堂　拓殖亭」
これが正式店名のようです。
ちなみに営業時間は、10:30～15:00。
土日祝や長期休暇中の営業に関しては、不明です。

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旭川工業高等専門学校 食堂＠旭川市春光台

旭川の大学シリーズ。

旭大、教育大、医大と食べ、一旦完結しました。
ですが、さらに学校の範囲を広げると、市内にまだあるんですよね。
旭川食堂系といえば、いわさんから情報をいただきました。

旭川工業高等専門学校、通称「旭川高専」です。



場所は、春光台2条2丁目。
目の前に高専前という、バス停があります。



下の図はHPからの抜粋ですが、
①が正門（図の青丸）で、入ってすぐ右の⑪が秀峰会館という福利施設（図の赤丸）。
その館内に食堂があります。





建物に入るとすぐに食堂の入口が見えます。



まず、券売機で食券を購入します。
ラーメンは基本三味、各360円！
さすがは学食、驚きの安さです。



醤油ラーメン。(360円)



透明なきれいなスープです。
表面の油は多め。
醤油ダレは強くなく、甘めの味つけで、とても食べやすいです。

麺は、高加水率の中太縮れ麺。
非旭川麺です。
むしろ、札幌ゴム麺のようです。
まさか旭川の学食でこの麺とは、驚きを隠せません。
上川合同庁舎で、札幌麺が出てきたのと同じぐらいの衝撃です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、なると。
全体にしょぼめですが、一通り入っています。
360円でこれだけ入っていれば、満足です。


旭川最終砦学校拉麺驚愕非旭川系


券売機にもある通り、営業時間は11:30-13:30の2時間のみ。
しかも、土日、祝祭日、夏休みなどの長期休業中は、休業。
激烈にハードルが高いです。
ネット上の情報は、いわさんのところぐらい。
激レアでしょ。
かなりのアウェイ感を味わえますが、もちろん一般客の利用もできます。
さあみなさん、どうぞ！

旭川学校シリーズ、いよいよこれで最後かと思ったのですが、実はまだあるんですよね。
ただこちらも激ハードルが高く、なかなか到達困難なのです。
いわさんが先か、私が先か、乞うご期待（笑）

そして、どなたか他に情報がありましたら、よろしくお願いします。

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