すみれ＠フィール旭川 北海道ラーメン紀行

本日から、フィールの地下で、北海道ラーメン紀行というイベントが始まりました。
月替わりで北海道のラーメン店が出店するというものです。
記念すべき第1店目は、すみれです。



すみれといえば、札幌ラーメンの言わずと知れた有名店です。
そこから輩出されたお弟子さんも多いですよね。

場所は、1条通8丁目。
フィール旭川の地下にあります。元々何があった場所かはわかりません。
開店10:30、閉店19:30（ラストオーダー19:00）です。

テーブル席とカウンター、ざっと見渡す限り、30席ぐらいあるかと思います。

完全セルフサービス方式。
前金制で、まずレジで支払います。
フィールといえばWAONですが、使えません。
現金のみです。

メニューはこちら。



すみれで唯一未食のこちらを食べました。
というか、昔からあったっけ？もしかして新メニュー？

辛醤油ラーメン。（890円）



ベースの醤油ラーメンは一緒で、辛味のタレが上に載っています。

表面にはたっぷりラード。
湯気は上りませんが、意外と層が薄く、量は少ないです。
醤油ダレが前面に出た、わかりやすい味つけ。
脂も味も、本店よりあっさりめですね。

そこに辛ダレを自分で溶かしていきます。
唐辛子メイン。
個人的には半分ぐらいでちょうどよく、旨味と辛みが増します。
全部溶かすと私の限界の辛さを越えます(笑)



麺が変わってますねー。
加水率低めの平打ち気味の太麺。
わしわし食べるタイプの、食べ応えのある麺です。
暖簾には、森住製麺の文字がありますが、明らかにデフォのすみれの麺とは異なります。
メニューには特注麺と書いてあったので、辛醤油だけ違うのかもしれません。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、少量もやし、海苔の上に辛ダレ。
チャーシューはやわらかタイプ。
そういやすみれのチャーシューって食べた記憶がない…


本格札幌拉麺於旭川


旭川にいながらにして、道内各地のラーメンを食べることができるとは、素晴らしい企画ですね。
個人的には、釧路とか函館のラーメンを食べたいです。
すみれは4月3日まで。
第2弾は、白樺山荘だそうです。

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