鶏肉の醤油麹焼き

　塩麹と並んで最近人気の調味料、醤油麹。
うちの近所でも出回り始めたので、早速ゲットして使ってみました。
オリジナルレシピはクックパッドに載っていた「醤油麹　ごちそう鶏ムネ肉」です。
ただし、大幅に手抜きしていることを予めお断りしておきます　m(__)m


　鶏肉の醤油麹焼き（２～３人分）

１・鶏モモ肉（２５０ｇ）を一口大に切る
　・ビニール袋に入れ、醤油麹大さじ２弱、ハチミツ小さじ１を加えて、よくもみこむ
　・１時間半ほど冷蔵庫で寝かせる
２　フライパンにバター５ｇほどを弱火で溶かし、１の鶏肉を皮目を下にして並べる
　　すぐに蓋をし、弱火で蒸し焼きにする
３　時々蓋を開けて、肉をひっくり返し、火が通ったらできあがり　　


材料からいきなり違います。
オリジナルはムネ肉を使っていますが、ちょうどいい分量のパックがなかったので、モモ肉にしました。
家に帰って、「さあ、作ろう」とレシピを見ると、調味料をもみこんだ後に、「冷蔵庫で一晩寝かせる」

…

そういうことは早く言ってよ
今さらしょうがないので、小さめに切って、よくもみこみ、一時間半ほど寝かせました。
肉を小さく切っておくと、火も通りやすいです。
ただ、あまり小さく切ると食べごたえがなくなるので、大きめ一口大ぐらいがよいでしょう。
オリジナルでは、焼けた後もラップで包んで粗熱をとったりしますが、時間がないので割愛です

塩麹も肉を柔らかくしますが、醤油麹をまぶしてもやっぱり肉が柔らかくなります。
ポテトチップスにもよく「バターしょうゆ味」がありますが、そんな感じのご飯がすすむ味です。
隠し味のハチミツがまろやかに仕上げてくれています。

つけあわせは、ベビーリーフと完熟しきって早く食べないとやばいトマトのサラダと、ベーコンとミックスベジタブルのコンソメスープです。

思い切り手順を省いてもおいしい鶏肉の醤油麹焼き　(＾◇＾；）
塩麹で作ってもおいしいそうです。