かれいの煮付け

　ものが喉につまったような感じがした母（感じがしただけ）。
ものを食べるのがこわいとか言うので、柔らかいかれいの煮物にしました。
定番の家庭料理ですが、いざ作ろうとすると、案外作り方や味付けがわかりにくい（わたしはそうでした）ことがあるので、そんなあなたにそっとお伝えします。



　今さら誰にもきけないかれいの煮付け（３人分）

１　かれいの切り身（３切れ）の皮に十文字の切れ目を入れる
２　フライパンに、水２００㏄、酒１００㏄、さとう大さじ２、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ４を煮立て、かれいを皮目を上にして入れる
３　弱めの中火で約１０分間煮込む
　　スプーンなどで、時々煮汁をかれいに回しかける　　



普通、魚は皮目を下にして鍋に入れることが多いんですが、かれいは上にします。
たぶん、柔らかいので、ひっくり返すとぐちゃぐちゃになりそうだからだと思います。
上面は、時々、煮汁を回しかけて味をしみこませます。

柔らかくて淡泊なかれいは体調悪い時も食べやすいですね。
母も全部食べてくれました。