ゴーヤチャンプルー

　苦味があるけど、栄養もあるゴーヤ。
ゴーヤチャンプルーなら、わりと苦味が気にならずに食べられますよ。



　ゴーヤチャンプルー（２～３人分）

１・ゴーヤ（１／２本）の種とわたをとり、薄い輪切りにする
　　塩もみし、水気を切る
　・豚薄切り肉（１５０ｇ）を食べやすく切る
　・もめん豆腐（１丁）をキッチンペーパーで包んで皿に載せ、電子レンジ５００Wで２分加熱し、水切りをする
　・卵（１個）を溶いておく
２　フライパンにごま油を中火で熱し、豆腐を手でちぎって入れる
　　豆腐を炒め、焼き色がついてきたら豚肉を入れる
　　豚肉に火が通ったら、ゴーヤを加える
３　ゴーヤに油が馴染んだら、だしの素小さじ１、しょうゆ小さじ１／２を加えてまぜる
　　溶き卵を回し入れて全体にからめ、かつおぶし（小袋１袋）をかける　　



ゴーヤの苦味はわたの部分に集中しているらしいので、できるだけ丁寧にこそげとりましょう。
できるだけ薄切りにして塩もみすると、苦味をかなり減殺できます。
わたし自身は、ゴーヤは炒めるのが一番苦味が気にならないかなと感じました。
チャンプルーにすると、香ばしいかつおぶしの風味に、ゴーヤの苦味がちょっとアクセントになっておいしいです。

夏の疲れが出てくる時期です。
台風の接近などで天候も不安定になるので、体調を崩さないように気をつけて下さいね。
できれば、よく食べて下さいませ