チキンクリームシチュー

　煮込み料理がおいしい季節になりましたね。
わたしはクリームシチューが大好き。
市販のルウで特に好きなのは、ハウスの「北海道クリームシチュー」です。ほのかに香るチーズが最高！
でも、わたしの大腸さんは、今、生クリームやチーズがお嫌なようなんです
そこで、今回は市販のルウを使わず、生クリームやチーズを使わないクリームシチューを作ってみました。



　チキンクリームシチュー（２～３人分）

１・鶏腿肉（２００ｇ）を食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで包んでおく
　・ニンジン（１／２本）、ジャガイモ（１個）を一口大の乱切りにする
　・しいたけ（３枚）のじくを取って、細切りにする
　・ピーマン（１個）のたねをとり、細切りにする
　・玉ねぎ（１／２個）をくし切りにする
２・鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める
　　色が変わってきたら、白ワイン（小さじ１／２）を加えてさらに炒め、玉ねぎを入れる
　　玉ねぎが透き通ってきたら、ニンジンとじゃがいもを入れて、きつね色になるまで炒める
　　しいたけ、ピーマンを加え、しんなりしてきたら、軽く塩胡椒する
　・キッチンペーパーを敷いたざるに取り出す
３　２の鍋に残った油をキッチンペーパーで拭き、バター（小さじ１／２～１）を入れて熱する
　　バターが溶けたら、素早く小麦粉（大さじ４）を入れる
　　牛乳（３００ｍｌ）を、５０ｍｌずつ、まぜながら加えていく
　　水２００ｍｌを加え、よくまぜて、とろとろになったら、コンソメスープの素（２個）を入れる
４　２の具を加えてかきまぜ、塩こしょうで味を調え、具が柔らかくなるまで弱火で煮込む　　
　　

牛乳＋小麦粉の組み合わせは、シチューだけでなく、グラタンやドリアにも使えます。
まぜているうちに、ちゃんととろみが出てくるので、ご安心を。
注意するのは、小麦粉を焦がさないこと。
昔、家庭科の調理実習でカレーを作った時、どの班もお約束のようにルーがまずくなってしまいましたが、あれはどうも小麦粉が焦げたからのようです。
また、市販のルーは、具を十分煮込んでから入れられますが、自分で作る時は最初からクリーミーな状態で煮込むので、これも焦げ付かないように、時々、底の方から混ぜて下さいね。




今日は母の誕生日でもあります。
足がむくみだしてから、すっかり買い物弱者になってしまい　仕事帰りに途中下車して百貨店にケーキを買いに行けなかったので、デザートでお茶を濁させて貰いました
チョコレートプリンにレーズンをのせ、ブランデーをかけました。

ちなみに、わたしの誕生日はハロウィーンです。よろしく！　（＾Ｏ＾☆♪