ナンプラーとパイナップルを使ったエスニックな炒飯です。
レシピは、鶏屋のおっちゃんに頂いたカレンダーに載っていました。
タイ風炒飯(2~3人分)
1・とりムネ肉(1枚)を一口大に切る
・ピーマン(1個)、赤ピーマン(1個)のへたとたねをとり、細切りにする
・玉ねぎ(1/2個)を粗みじん切りにする
・パイナップル(1/4個)を食べやすい大きさに切る
・ニンニク(1片)をみじん切りにする
2・フライパンにサラダ油とニンニクを熱する
香りが立ってきたら、鶏肉、玉ねぎを入れて炒める
玉ねぎが透き通ってきたら、ピーマン、赤ピーマンを加える
鶏肉に火が通ったらパイナップルを加える
・酒小さじ2、コンソメ顆粒小さじ2、ナンプラー大さじ2を加えてよくからめる
3 ごはんを入れ、具と調味料とまんべんなくまぜあわせる
暑い時には暑いところの炒飯!
エスニックな香りとフルーティーな味わいが食欲をそそってくれます。
赤ピーマンはパプリカのような甘みがあるので、ピーマンの苦味が気になる方でも食べやすいですよ。
ぢつはパイナップルを買い忘れるというドジをやらかして、商店街まで戻るのは大変なので、うちから一番近いコンビニへGO。
でも、コンビニにはパイナップルも缶詰も売っていません。
最近ようやく気づいたのですが、コンビニには家に帰ってから自分であれこれ手を加えなければならないようなものは売っていないんですね(せいぜいレンジでチンぐらい)。
たしかに、お客様のニーズを考えたらそうなりますね。
ただ、カットフルーツシリーズがあったので、それのパインを使いました。
スイカもあったので、一緒に買って帰ってデザートに添えました。
ああ、スイカ。大好きなんだけど、とても重いのをぶら下げて帰って、自分で切る気になれないわ。
パインを買い忘れたおかげで、スイカも食べられてラッキー と思っておこう
シンプルに葱と卵だけでも、魚の香りと発酵調味料の旨味で美味しいです!
スイカはカリウム多いし大好きなのですが、なかなか買えませんねぇ…(泣)
一玉は多いし、かといってカット売りだと割高なので踏ん切りが付きません
食べたくなりましたよ。
ぜひ、・・・・・・。
食べられるご家族が、羨ましいですよ。
いつも、コメント&応援ポチに、心より、恐縮、深謝です。
以前 素敵なセレクトショップだったところが
コンビニに~!
でも あまり買うものがないな~~。
ちょっとした食材置いてくれると助かるわね。
最近 小玉スイカが出回ってる、これなら軽いから負担なく買って帰れる。
これも時代だわね~~~。
ナンプラーは変に辛いこともなく、使いやすい調味料ですね。
スイカ、父が生きてた頃はよくぶら下げて帰ってきてくれましたが、わたしはあんまり荷物が重くなると腰に来るので…
箸より重いものは持てません(爆)
siawasekunさん
エスニックですが、すごく辛かったりクセがあったりということがないので、食べやすいですよ。
一言でいうなら、具だくさんソース炒飯?
ぼたんさん
素敵なお店が浸食されるとちょっと寂しいですね。
うちの近所の商店街は一時、どこもかしこも携帯屋さんに…
コンビニは近いから行くという人もいるでしょうから、ごくごくポピュラーなのでいいから、ちょっと野菜とかおいといてほしいですね。