新レンコンメニュー

　日本に続き、ブラジル、アルゼンチンと、応援しているチームが次々敗退して、テンション下がりっぱなしのW杯です
何でも、W杯の勝敗を見事占うタコくんがいるそうです。
水槽に対戦国の国旗を描いたプラスチック板を沈めると、そのタコくんがどちらかにからみつきます。タコくんがからみついた方が必ず勝っているそうです。
アルゼンチン　　ドイツの前にも、タコくんはドイツの方にからみついてました。
何でわかるのー？　♪⌒ヽ(*゜O゜)ノ

今が旬のレンコンを食べて、元気回復といきましょう。
新レンコンを使った二品です。

　レンコンのキーマカレー（３人分）

１　レンコン（１６０ｇ）を小さめのいちょうぎりにし、水にさらす
２　玉ねぎ（１／２個）、ショウガ（１片）、ニンニク（１片）をみじんぎりにする
３　鍋にサラダ油を熱し、ショウガとニンニクを炒める
　　香りが立ったら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める
４　豚ひき肉（１８０ｇ）を入れ、ほぐすように炒める
　　レンコンを加え、カレー粉大さじ３、小麦粉大さじ１をふりかけて、よく炒める
５　水３００㏄、固形ブイヨン１個を入れてまぜる
　　トマトケチャップ大さじ２、ウスターソース大さじ１、塩小さじ１／４を入れ、弱火で煮詰める

※　けっこうヒーヒーするので　カレー粉の量はお好みで調節して下さい


　レンコンのきんぴら


１　レンコン（１６０ｇ）の皮をむき、薄い輪切りかいちょうぎりにして、酢水にさらし、水気を切る
２　フライパンにゴマ油を熱し、赤唐辛子の小口切り少々をいためる
　　香りが立ったら、レンコンを入れる
３　しょうゆ・酒各大さじ１、みりん大さじ１／２、砂糖小さじ１、酢小さじ１／２を加え、汁気がなくなるまでいりつける
４　器に盛って、黒ごまをふる


レンコンはほぼ８割が水分ですが、ビタミンCとカリウムが比較的豊富でミネラルバランスがいい野菜です。
カリウムは体内のナトリウムを排泄するはたらきがあるので、高血圧の予防におすすめ。
また、ムチンという、胃や腸の粘膜を保護する物質も含んでいます。
今回紹介した以外にも、細かく刻んでひき肉とまぜてハンバーグにしたり、はさみあげやしたり、色々な調理法があります。
煮物のイメージが強いかもしれませんが、バリエーション豊かに使える食材なので、色々使ってシャキシャキした歯ごたえを楽しんで下さい　(^-^)