新じゃが、新玉、新キャベツなど、甘くておいしい春野菜を使いまくったメニューです。「牛肉と新じゃがのバルサミコ酢煮」は朝日新聞に載っていました。
牛肉と新じゃがのバルサミコ酢煮（２～３人分）１・新ジャガ（中６個）を大きめの一口大に切る
耐熱容器にジャガイモを入れてラップし、電子レンジ５００Wで５分加熱する
ざるにあけて水気を切る
・牛肉（１５０ｇ）を一口大に切る
・新玉ねぎ（１個）をくし切りにする
２・フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める
しんなりして透き通ってきたらフライパンの片方に寄せ、牛肉を炒める
牛肉の色が変わったら、バルサミコ酢（大さじ４）、ケチャップ（大さじ１）、しょうゆ（大さじ２）を加える
。牛肉を、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す
３ ２のフライパンに水１５０㏄を加えて加熱する
沸騰したら、さっとアクをとり、ジャガイモ、牛肉を入れる
塩胡椒で味を調え、水分がなくなるまで煮詰める
バルサミコ酢がない場合は、赤ワイン１００㏄、酢大さじ２、砂糖小さじ２でも
味はちょっと酸味があるデミグラスソースで煮たような感じかな？
新キャベツはスープに使いました。
ざく切りにしたキャベツ、水、コンソメスープの素、輪切り唐辛子一本を煮込み、溶き卵を入れて塩胡椒で味を調えるだけ。
今だけ味わえる、期間限定春野菜のおいしさを味わって下さい
