新じゃが、新玉、新キャベツなど、甘くておいしい春野菜を使いまくったメニューです。「牛肉と新じゃがのバルサミコ酢煮」は朝日新聞に載っていました。
牛肉と新じゃがのバルサミコ酢煮（２～３人分）１・新ジャガ（中６個）を大きめの一口大に切る
耐熱容器にジャガイモを入れてラップし、電子レンジ５００Wで５分加熱する
ざるにあけて水気を切る
・牛肉（１５０ｇ）を一口大に切る
・新玉ねぎ（１個）をくし切りにする
２・フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める
しんなりして透き通ってきたらフライパンの片方に寄せ、牛肉を炒める
牛肉の色が変わったら、バルサミコ酢（大さじ４）、ケチャップ（大さじ１）、しょうゆ（大さじ２）を加える
。牛肉を、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す
３ ２のフライパンに水１５０㏄を加えて加熱する
沸騰したら、さっとアクをとり、ジャガイモ、牛肉を入れる
塩胡椒で味を調え、水分がなくなるまで煮詰める
バルサミコ酢がない場合は、赤ワイン１００㏄、酢大さじ２、砂糖小さじ２でも
味はちょっと酸味があるデミグラスソースで煮たような感じかな？
新キャベツはスープに使いました。
ざく切りにしたキャベツ、水、コンソメスープの素、輪切り唐辛子一本を煮込み、溶き卵を入れて塩胡椒で味を調えるだけ。
今だけ味わえる、期間限定春野菜のおいしさを味わって下さい
新じゃが、新玉、新キャベツ・・・
少し火を通したりすれば、十分に旨みがある春野菜
これにバルサミコ酢の酸っぱさでアクセントって言うところでしょうか
今日は牛肉が登場しましたね
アンジーさん、少し体調がよくなりましたか
・・・であるならば、これほど嬉しいことはないですね
春は花もきれいですが、野菜も美味しいですよね
素敵なショットと解説から、様子、雰囲気、伝わってきました。
食べたくなりましたよ。
ぜひ、・・・・・・。
いつも、涙が出るほど嬉しいコメント＆心遣い、心より、恐縮、深謝しています。
新野菜を使ったお料理どれも美味しそうです(^u^)
バルサミコ酢ってはじめて知りました
こんどお店で探してきましょっと♪
キャベツはよく食べるのできのうも２玉買ってきました
いっとき高かったけどまた少し安くなってました＾＾
柔らかくて甘味のある春野菜は季節のギフトですね
食べられる間に食べまくりたいです。
ビーフシチューのようなメニューなので、大腸さんにもそれほど刺激なく食べられました。
お気遣いありがとうございますm(__)m
メインもスープも、オールシーズン作れるメニューですが、春野菜を使うとおいしさがUPします
今の季節ならではの味ですね。
バルサミコ酢はソースやドレッシングのようにも使えるので、あると便利ですよ＾＾
キャベツは特に今の時季がおいしいですね
２玉も持って肩大丈夫でしたか？
わが家で使う事は少なくなりましたね～
ワインから作った物なので、イタリアでは煮込み料理の隠し味に使う事もあるみたいです＾＾
ケチャップ無しで、砂糖を加えて肉じゃが風にしても美味しいですよ。
肉じゃが風、おいしそうですね。
母の好きそうな味なので、次にやってみます(＾▽＾