ちょっと酸っぱいような独特の味がするウドは春の味覚です。天ぷら、サラダ、きんぴらと、色々な調理法がありますが、簡単に作れておいしそうなメニューがクックパッドに載っていたので、作ってみました。
ウドと豚肉の味噌炒め（２～３人分）１・ウドの皮を剥き、３㎝長くらいに切ってから薄くスライスする
酢水に５分ほどつけて、水気を切る
・豚薄切り肉（２００ｇ）を一口大に切る
・ニンニク（1片）をみじんぎりにする
２ 味噌大さじ２、みりん大さじ２を合わせておく
３ フライパンに油を熱し、ニンニクを炒める
香りが立ったら豚肉を入れる
豚肉の色が変わってきたら、ウドを入れる
ウドの色が変わって、しんなりしてきたら、酒大さじ２を入れる
２の味噌だれを入れて、全体にからめる
味噌味でウドのクセが気にならなくなるので、食べやすいんじゃないかと思います。
味噌が重なるので、お味噌汁は白味噌にして、ちょっと味を変えました。