また中華風スープになってしまいますが、クックパッドにのっていたやさしい味わいのかき玉汁です。
豆腐とえのきのかき玉スープ（２～３人分）１・絹こし豆腐（小１丁）を一口大に切る
・エノキ（小１パック）の根元を切り、３㎝長くらいに切る
・卵（１個）を溶きほぐしておく
・ネギ（１本）を小口切りにする
２ 鍋に水６００㏄、中華スープの素小さじ１・１／２を入れ、煮立ってきたら、チューブのすりおろししょうがを１㎝ほど入れる
エノキを入れ、豆腐を少し崩しながら入れる
３ 豆腐に火が通ったら、卵を流し入れ、かきまぜる
ネギを入れてひと煮立ちさせる
４ 香りづけにごま油少々を入れ、塩・ブラックペッパーで味を調える
調味料がどれも出しゃばらず、じわっとあったかいスープです。
体もあったまります。
えのきを入れただけで、ある程度とろみがつきますが、ものたりなければ、溶き卵に片栗粉を１つまみまぜておいて下さい。
中華風ですがあっさり味なので、和食にもあいます。
今回はさばのみぞれ煮とほうれん草の白合えを合わせました。