苦手なのは香料だったのかも

島田市のお茶の佐寿き園さんの

ロールケーキをいただきました。

（佐寿き園さんの「き」は七が3個組み合わさった字ですが

　表示されないので平仮名で書かせていただきます。）

　

　　

中にはちょっと塩気のあるあんが入っており、

そのまわりのお茶のバタークリームも程よい甘さ。

スポンジはふんわりとしており、

全体的に甘さ控えめの

上品な和菓子とケーキの中間くらいのスイーツです。

　　

　

実は、私、昨年まで抹茶スイーツが食べられませんでした。

抹茶は大好きで、飲むことはできますが、

それを加工したものが苦手でした。

妙にきつい抹茶の香り、

甘苦いあの味も大嫌いでした。

　　

ところが、昨年末、宇治の老舗のお茶屋さんの

抹茶ロールケーキをいただいたので、

「申し訳ないから一口だけ食べてみよう。」

と恐る恐る口に運んだら・・・。

　　

あのきつい香りがしない。

甘さと苦さのバランスも良い。

一切れ、ぺろりと食べてしまいました。(*^_^*)

　　

それ以降、お茶スイーツとは良いめぐり合わせが続き、

私は、抹茶加工品を克服しつつあります。

　　

どうも、抹茶の味とか香りではなく、

抹茶香料を多用したものが苦手だったようです。

　　

お茶は香りがすぐ飛びますし、

長期保存しなければいけないようなものにお茶を使う場合は、

味を落とさないようにするために

香料を使うことが必要な場合もあるかと思います。

　　

たぶん、たぶんですけど、

お茶と香料のバランス（の悪さ）が、

私を長い間、抹茶スイーツから遠ざけていたのでしょう。

 

　　

島田市お茶の佐寿き園さんのロールケーキ、

おいしくいただきました。　(^o^)丿

ごちそうさまでした。

 

宿儺（すくな）かぼちゃ

ご近所さんが育てた宿儺（すくな）かぼちゃをいただきました。

　　

　　　

ヘチマのような細長いかぼちゃで、

写真のものは長さ40cm、重さは2㎏弱ありました。

　　

　　

　　

これは、岐阜県高山市丹生川町のわずかな農家で栽培されていた

在来種のかぼちゃですが、

その来歴ははっきりしません。

イタリアの田舎に似たようなかぼちゃがあるので、

海外からきたものではないかと推測されています。

　　

たしかに、ホクホクした栗のような食感は、

日本かぼちゃのねっとり感とは異なります。

　　

品種名に付けられている「宿儺」とは、

飛騨地方の伝説の豪族、妖怪の

「両面宿儺（りょうめんすくな）」から来ています。

　　

これが、両面宿儺の像ですが、

　

頭の前後に2つの顔を持ち、

手足も4本ずつある異形だとか・・・。

　　

　

このかぼちゃは、病気に弱く、品質も安定していません。

形、長さ、曲がり具合、太さは様々です。

今回いただいた宿儺かぼちゃも、

あと数本ありましたが、長さはバラバラでした。

　　

でも、この形の良いところは

普通のかぼちゃに比べて、カットしやすいということ。

　　

だから、こんな揚げ出しかぼちゃを作って

遊ぶこともできるのですよ。(^^♪

　

　　

 

だしは、あまり香らなかった・・・

商品名に「冷やし」と入っていたから、

そろそろ発売期間も終わってしまうのではないかと思い、

ずっと気になっていたお菓子を買いました。

　　

　

セブンーイレブンの「だし香る冷やしみたらし」。

　　

　　

　　

私が気になったのは、もちろん「だし」の部分です。

みたらしのタレに、どんなふうにだしが使われているのか？

　　

 

ところで、この商品、全国展開しているのかと思ったら、

地域によって、だしと醤油を変えており、

この「だし香る冷やしみたらし」は

東北、関東、山梨、長野、新潟、静岡が販売地域。

　　

　

他の地域はどうなっているのかと言うと、

【北海道】冷やししょうゆ団子

　　だし…昆布、かつお

　　醤油…ヤマサ重ね仕込み醤油　本懐石

　　　　　日高昆布しょうゆ塩分カット

　　

【北陸、中京、近畿】冷やしみたらし

　　だし…昆布

　　醤油…徳用醤油

　　　　　超特選丸大豆醤油

　　　　　角長たまり醤油

 

【中国、四国】もっちり食感みたらし団子

　　だし…昆布

　　醤油…木樽天然醸造濃口醤油

 

【九州】うまみだれのみたらし団子

　　だし…昆布、あご、さば

　　醤油…富士甚初茜

 

　　

コンビニのおでんだけでなく、スイーツも

地域によって、だしと調味料を変えているのは

大変興味深い動きです。

　　

では、ここで改めて

購入した「だし香る冷やしみたらし」を見てみましょう。

　

　　

　

表示は

　

　　

使われているだしは、昆布とかつお。

醤油は、ヤマサ重ね仕込み醤油　本懐石。

　　

食べてみた感想は・・・。

お醤油と砂糖の味が強すぎて、だしが香ってこな～い！！

　

 

普通のみたらし団子とどこが違うのか？

だしを入れる意味があったのか？

よくわかりません。(>_<)

　　

でも、この味とお団子の食感、

どこかで食べたことがあると思ったら、

夫の故郷、鹿児島の両棒餅（ぢゃんぼもち）に似ているかな？

　　

 

だしをとったあとの煮干しでカレー炒め

先日、御前崎市でだし講座をやらせていただいた時、

参加者の方がだしをとらなくなった理由を

こんなふうに話してくださいました。

　　

「だしをとることは、少しも面倒ではなかった。

　でも、毎回出るだしがらをうまく利用できず、

　生ごみとして捨ててしまうのがストレスになった。」

　　

今まで、だしをとらない理由（顆粒だしを使う理由）と言えば、

「面倒だから」

「時間がないから」

というのが大半を占めていたので、

新鮮な驚きでした。

　　

そこで、今日はだしをとったあとの煮干しの活用法で

好評だったものを紹介させていただきます。

　　

　

だしをとったあとの煮干しと大豆のカレー炒め

【材料】4人分

　だしをとったあとの煮干し　　20g

　大豆水煮　　1袋（正味120～150gくらい）

　にんじん　　1/2本、　　玉ねぎ　　1/2個

　サラダ油　　大さじ1、　　カレー粉　　大さじ1

　砂糖　　大さじ2/3、　　塩　　小さじ1

 

【作り方】

　1．にんじんと玉ねぎはみじん切りにする。

　2．煮干しは1/3～半分の長さに切る。

　3．フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める。

　4．火が通ったら、煮干しと大豆を加え、

　　調味料を入れて炒りつける。

　　　

　　

このお料理だけ撮った写真がなくて、ごめんなさい。

右上のフライパンに入っているのが、それに当たります。

　　

　

カレー味だとお子様にも食べていただけます。

もし、カレー味に飽きたら、

カレー粉をお醤油に替えてくださいね。

これも、甘じょっぱくて、ご飯に合いますよ。　(*^_^*)

 

これからも、だし講座の時は、

だしをとったあとの素材の活用法も含めて

お伝えしていきたいと思います。　(^o^)丿

 

いつの間にか野菜バイキングコーナーが

いつも利用しているスーパーの野菜売り場に

野菜バイキングのコーナーができていました。

　

　　

しかし、バイキングといっても扱っているのは

ミニトマトときのこ類のみ。

当たり前と言えば当たり前ですね。

サラダバーではありませんから・・・。^_^;

 

葉物野菜を同じように並べたら、

どんどん萎れていきます。

こうやって売ることができるものは限られていますね。

　　

今後、どんな野菜が売られるのでしょう？

芽キャベツ？プチベール？

房から外したブロッコリーやカリフラワー？

　　

私の希望としては、野菜ではありませんが、

ぶどうをこんなふうにして売ってほしいです。

そうすれば、あのルビーロマンも

一粒なら買えますから・・・。

　　

でも、今までスーパーではなかなか買えなかった

茶色っぽいミニトマトも

 

こうして買えるようになったのは、うれしいことです。　(^^♪