だしをとったあとの煮干しでカレー炒め

先日、御前崎市でだし講座をやらせていただいた時、

参加者の方がだしをとらなくなった理由を

こんなふうに話してくださいました。

　　

「だしをとることは、少しも面倒ではなかった。

　でも、毎回出るだしがらをうまく利用できず、

　生ごみとして捨ててしまうのがストレスになった。」

　　

今まで、だしをとらない理由（顆粒だしを使う理由）と言えば、

「面倒だから」

「時間がないから」

というのが大半を占めていたので、

新鮮な驚きでした。

　　

そこで、今日はだしをとったあとの煮干しの活用法で

好評だったものを紹介させていただきます。

　　

　

だしをとったあとの煮干しと大豆のカレー炒め

【材料】4人分

　だしをとったあとの煮干し　　20g

　大豆水煮　　1袋（正味120～150gくらい）

　にんじん　　1/2本、　　玉ねぎ　　1/2個

　サラダ油　　大さじ1、　　カレー粉　　大さじ1

　砂糖　　大さじ2/3、　　塩　　小さじ1

 

【作り方】

　1．にんじんと玉ねぎはみじん切りにする。

　2．煮干しは1/3～半分の長さに切る。

　3．フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める。

　4．火が通ったら、煮干しと大豆を加え、

　　調味料を入れて炒りつける。

　　　

　　

このお料理だけ撮った写真がなくて、ごめんなさい。

右上のフライパンに入っているのが、それに当たります。

　　

　

カレー味だとお子様にも食べていただけます。

もし、カレー味に飽きたら、

カレー粉をお醤油に替えてくださいね。

これも、甘じょっぱくて、ご飯に合いますよ。　(*^_^*)

 

これからも、だし講座の時は、

だしをとったあとの素材の活用法も含めて

お伝えしていきたいと思います。　(^o^)丿