赤い柚子胡椒でレッドカレーを作るつもりが…

完熟した真っ赤な中津川こしょうで、柚子こしょうを作りました。

その時の様子は、こちらです。

  

 

1週間で味がなじむということですが、

今回はすごく辛かったので、長めに2週間以上置いてみました。

なかなか、良い感じに仕上がっています。

　　

　　

　

念願のレッドカレーに、使ってみましたが・・・。

大さじ1杯半くらい（添えてある柚子こしょうの写真くらい）入れたのですが、

あまり赤くならない・・・。

味見をしてみると、かなり辛いので、これ以上は加えることはできません。

でも、好みの味ではあるので、今回はこのままいただきました。

　　

　　

付け合わせは、菊芋のカレーピクルスと紅生姜。

　　

　　

　

紅生姜は、11月14日に漬けたもの。

薄紅生姜ですが、おいしく仕上がりました。

菊芋のカレーピクルスは、3時間ほど漬けただけですが、

しっかり味がしみています。

　　

　　

菊芋のカレーピクルスの作り方、簡単に書かせていただきますね。

薄切りにし、5分ほど水にさらした菊芋200gに対し、

・酢　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ

・水　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ

・塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　30g

・カレー粉　　　　　　　　　　　　小さじ1

・粒こしょう、ピンクペッパー　　　各少量

・ローリエ　　　　　　　　　　　　1枚

・クローブ　　　　　　　　　　　　少々

これらの材料を鍋でひと煮立ちさせ、冷まします。

ジッパー付きポリ袋に菊芋を入れ、液を注いで冷蔵庫に。

　　

 

もちろん、菊芋以外の野菜にも使えますよ。

　　

赤い柚子こしょうですが、次はおとなしく湯豆腐でいただこうと思います。