真っ赤な柚子こしょう

庭の中津川こしょう

　　

気温が下がったら、きれいに赤く色付いたものが目立つようになりました。

暑いうちは、赤くなっても枯れてしまうものが結構ありました。

　　

　　

そこで、先週収穫したものと合わせて、

赤い柚子こしょうを作ってみようと思いました。

　　

　

左側が先週収穫したもの。右側は今日収穫したものです。

同じ赤でも、赤みが違いますね。

　　　　

ゴム手袋をして、種とワタを取り出しました。

 

 

柚子こしょうの材料です。

・種とワタを取り出した中津川こしょうと同量の柚子の皮

・その合計の20%の塩

※柚子の皮は冷凍してあったものを使いました。（写真の柚子の皮、まだ凍っていますね。）

　　

　　

これらをすべてフードプロセッサーでガ～～っ！！

　　

　　

　

もう保存瓶がなくなってしまったので、ジッパー付きポリ袋で保存しました。

　　

　　

出来立てをちょっとなめてみたら、飛び上がるほど辛かった！！

先日、青い中津川こしょうで柚子こしょうを作った時は、

ここまで辛くはなく、青臭さはあったものの

出来立てでも、柚子こしょうの味がしました。

今回は、寝かせる時間を長くした方が良さそうですね。

　　

ブログのお友達の小さな森さんがなさっているように、

赤い柚子こしょうでレッドカレーを作るのが楽しみです。(^-^)

　

青い柚子こしょうは、そろそろかな？　(*'▽')