元 ホテルニュー大谷の総料理長

元　ホテルニュー大谷の総料理長のS田さんが、今ではあまり食べられない
昔ながらのフランス料理を食べさせていただきました。


















３時間前から準備中
料理によっては、３日前から仕込みをしたそうです。


このサフラン　１０ｇ￥５０００


本日のメニュー


食する前にお料理の説明


食前酒


小前菜　スモーガスボード風


ブイヤベーズとスープ　その仲間達
プロブァンス地方マルセイユの有名な料理


フランスパンの上に乗ってる右端の黄色いンは、卵のきみ、ポテト、サフラン（たまらん程美味しいよ）


若鶏の赤ワイン煮　ボルドレーズ
　　ヌードル添え


ボルドーのスペシャル鶏料理


フランスパンでソースも全部いただきました


シレー地域の発酵バター


リンゴのタルト　タタン風
　　クリーム添え
（フランス人が一番好きなスイーツ）

どれもこれも初めての味、風味、香りで感激させていただきました！！

フランス料理界の巨匠の一族に生まれ育ちフランスの老舗ホテルで修業され

ホテルニュー大谷の総料理長を永年務めあげられました。

今回は今現在あまり出されていない昔ながらのフランス料理を

植田塾の皆様に久しぶりにシェフしていただきました。




ご馳走様でした　そしてありがとうございました。
（シェフは、一緒にそば打ちを楽しんでいる仲間です）