山椒は、ピリリと小粒で辛い 粉山椒蕎麦（６月）

昨日　茶そばの変わりそば教室の講習




更科粉７５０gつなぎ粉２５０g　抹茶３０g　熱湯多目


きっちり撹拌する


丸出し　四だし　肉分け　幅だし　本延しはきっちりと！


切りも確実に！


永谷園のお茶漬けのりと相性抜群

変わりそばは、加水率が一番大切です。私の実感では、茶そばとよもぎそばが難度が高い




Y川さんの茶そば　さすが３段位
計八名が打ちましたが、半数は撃沈でしたが、乾麺との違いは、明らかで試食で美味しいの連発

６月１２日（日）は、粉山椒そば講習を開催します。
興味のある方参加してくださ～い。