つなぎは 最初からいれてしまう
手が入れることが出来るようになったら スグにまとめる
てっぽう練りはしない
アイシング 10分
かなり しっとり
練る回数は 従来の 1/4くらいで しっとり
練るというよりも 全体を 同じ温度に 均一にするだけ・・
こんな工程でも ほとんど割れない・・
幅出しは 85前後
本のしで 96くらいまで のせた・・
へたくそな ボクにしては 今までで 最高の のし幅か・・
のしても 割れない・・のせる のせる・・・
イン切り包丁に 別れを告げて ストレートに します
今回は その上 あえて この短いのに・・
目標は 1.2ｍｍ もう少し・・・
どう？
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簡単！おいしい！手打ちそば教室 植田塾
