4月２２日（水）は２人お休みでしたが、全品全ておいしく嬉しい一日でした。
今日の４品は全てパンダム州（頭にターバンを巻いている人）のお料理です。
（チコレ）チック ベイス カリー
チックベイス＝ひよこ豆
豆を６時間水に浸し、水を替えて、軟らかくなるまで煮る。１０数種類の香辛料を
炒め玉ねぎ、トマトを加え、トマトが煮崩れたら、豆を入れて１０分間煮る。
ベッツラ（インド北部のパン）
全ての材料を加えて記事を作り、最後のオイルを加えて、２時間置く。６０グラ
ムぐらいにまとめて、延ばして、油で揚げる。
パンというから普通の小型パンを創造していたが、やっぱり「ナン」のようで、
違いは「焼く」か「揚げる」の違い。
揚げているので、１枚で十分だろうと、ご飯を炊いてくださった。正解！ 正解！
大正解！ご飯大好きな私はまず、おかずと共にご飯を頂きました。
キャロット ハルワ
ハルワ＝スイーツ
人参をすり下ろして、それに砂糖、牛乳を加え、汁氣がなくなるまで、唯ひたすら、
混ぜ続ける。それを器に入れ、平にして、其の上に、刻んだピスタチオとアーモ
ンドを載せる。
これが、人参の味がしない。かぼちゃか、サツマイモのような味がする。「人参
嫌いな子にいいかもね～？」というお話。
好評でした。唯、何時もの事ながら、甘い！ 入れてくださった紅茶と交互に口
に入れて丁度良い甘さ加減だったかな？
アムリッサリー アルー
アルー＝ポテト ギー＝インドのバター（パンダム州はギーをよく使う）
これがポテトを揚げたものを、衣を外さないように煮込む料理なのです。ポテト
に香辛料をすり込んで、揚げてあるので、それだけで十分おいしい（試食させ
ていただく）それを「又煮込むなんて」と私たちは思うのですが、かの地では、
ポテトをそのまま出すと、（子供のおやつとしてはグーですが）手抜きをした
とクレームがつくそうです。
インド料理は、料理に時間をかける、日本人の私から見れば、「無駄じゃない
？」と思うけれど、これでもか！これでもか！というくらい手をかけるお国柄。
それもまた「へ～？」と思いながら作るのが、異国料理を習う面白さですね。
そういえば、本当はこのお料理は、辛くないお料理のはずでしたが、私がグリ
ンチリ（唐辛子）の種を取らないで刻み込んだので、インド料理らしい辛い味に
なりました。私としましては「怪我の功名！ おいしくなってるよ！」と思った
のですが？ いかに！
又、来月をお楽しみに！
今月の「ナプキン」涼しげでした。
