生姜って優れた野菜なんだけど、難儀な野菜。
植え付けから収穫までの期間の長いコト。
素人なので仕方ないけど、収量が望めないコト。
残念だけど保存性が乏しく、早目に調理しなければ鮮度を失うコト
手はかかってもいろいろ活用できるのが嬉しい。
収穫したのは先月。瑞々しく＜新生姜＞の名がふさわしい。あれから一周間、急がなければと保存できるように加工です。
まずは、スライスして天日干し。生姜パウダーとやらにしましょうか。
フレッシュな香を閉じ込め、おろしショウガを小分け冷凍保存です。ポキポキ折って必要量だけ使います。
あぁ！今夜はここまで・・・デコボコ生姜の皮を剥くのは難儀な仕事。
まだまだ課題はのこっています。とりあえず茹でこぼしして火入れしなければ・・・。
明日に続く・・・
＜ しょうがない 明日があるさと 寝床入り ＞
植え付けから収穫までの期間の長いコト。
素人なので仕方ないけど、収量が望めないコト。
残念だけど保存性が乏しく、早目に調理しなければ鮮度を失うコト
手はかかってもいろいろ活用できるのが嬉しい。
収穫したのは先月。瑞々しく＜新生姜＞の名がふさわしい。あれから一周間、急がなければと保存できるように加工です。
まずは、スライスして天日干し。生姜パウダーとやらにしましょうか。
フレッシュな香を閉じ込め、おろしショウガを小分け冷凍保存です。ポキポキ折って必要量だけ使います。
あぁ！今夜はここまで・・・デコボコ生姜の皮を剥くのは難儀な仕事。
まだまだ課題はのこっています。とりあえず茹でこぼしして火入れしなければ・・・。
明日に続く・・・
＜ しょうがない 明日があるさと 寝床入り ＞
生姜の栽培は収量が見込めず、種生姜よりどれほど増えたかと思えるほど、私には難しい野菜です。
和歌山は暖かいところでしょうからきっと生姜の生産も盛んなんでしょうね。
６月頃に新生姜が出回りますね。あれはハウス栽培なんでしょうね。露地での植え付けが４月頃ですもの・・・。
甘酢漬けいいですね。
小さいのは切り落とし！ギョギョ・・・もったいないわ。
クックパッドでもピーラーで皮を剥くと書いていましたが、もったいなくて・・・身が無くなってしまうわ。
チューブの生姜も手軽ですが、冷凍も使うだけポキッと折って解凍すれば下ろしたて風味ですよ。
乾燥した生姜はパウダーにするつもりです。
おろしショウガの代用として使えばいいのでは・・・。
穴熊の女房さんから入って、通り抜けたのね。(^_^.)
乾燥すると恐ろしく小っちゃくなってしまいますね。これじゃミルサーにこびり付きそうです。
生姜は高知は本場ですね。
高知の日曜市で袋にパンパンに生姜の芽が入ったのを買って帰ったことがあります。
甘酢につけていただきましたが絶品です。安くて美味しくて・・・申し分なしでした。
そちらの新生姜は初夏に出てきますね。ハウス栽培なんでしょうね。
生姜畑は専用の靴が要るんですか・・・。なるほど、我が家は腐敗して芽が出なかった箇所がたくさんありました。
やはり冷凍ですね。大型冷凍庫をお持ちなんでしたね。
我が家も欲しいところです。家族は多いし・・・。
スライスして酢漬けも作ります。
とにかく早く加工をしませんとね。
農家はとにかくたくさん野菜などは出来て自由に食べれれますが、かといってせっかく育てた野菜を無駄にしてはいけないと思ってます。
しかし、食べて片付けることは肥満につながりますね。
生姜は特に我が家にとっては貴重なやさいです。
上手に使うことも育てる者の使命かも知れません。
写真は、いかに魅力的に見せるか悩むところです。
生姜は身体に良い優れものですね。
天日干しの生姜はようちゃん↑のブログで教わりました。
そういえば使い方は・・・何にでもＯＫかと思います。
冷え症の私は、おろしショウガのように甘酒などに使おうかと思ってますが・・・。
今まで、スライスした乾燥生姜はそのまま煮魚に使っていました。
おろしショウガの冷凍保存はおススメです。腐らせる前に薄く延ばして冷凍しておけば使いたい量だけポキッと折って使ってますよ。
生姜のショウヤクに夜なべでした。
「ショウヤク」はきっと岡山弁ですね。皆様には？？でしょうね。
天日干し生姜はようちゃんのブログを参考にさせてもらいました。これをフードプロセッサーにかければいいのですね。
乾燥生姜は今までも作りましたが、そのまま煮魚に使ってます。
とにかく生姜は早く使い切らなければ・・・。
晴れマークを狙って干し柿に使ってもらえるかと思いお届けしましたが、天気予報はあれれ・・・でしたね。
久しぶりの＜うさぎのしっぽ＞さんで古くからにぎわったそちらの様子を冊子で勉強してきました。歴史のある良いところですね。
皆さんのブログを拝見していると、栽培している方が多くてびっくりです。
和歌山は新生姜の産地なので、早くから売られています。
新生姜の甘酢漬けが、夏のスタミナ源です。
ぼけ～としている私は 穴熊の女房さんと勘違いです。
すみませ～ん
私は気が短いのでつい小さいの
切り落としてしまいます
見倣わないとと思います
生姜はよく使うのでこうしてすって冷凍しておけばすぐに使えますね
干したのはどうしてつかわれますか？
ものが出来ましたね。 昨年 女房さんの干して粉にする
という記事を見て真似して作りました。でもほんの少しの
量になりますね。おろしショウガの冷凍保存はやってみたいと思います。
ショウガ農家の友がおりますが ショウガは病気に弱く
畑へ入るとき はいてきた靴を替えると言っていました。
乾燥させるのも良さそう・・・
苦労して育てた野菜、上手に調理してください。
デコボコ生姜の皮剥き、難しそう。
見事きれいに剥けていますね。
次回が楽しみです♪
スライスして干したものはどう使うんですか？
オロシショウガの小分け冷凍はいいですね。
我が家にもいただいた生姜があるんですけど、その手間が面倒。
面倒臭がっていては有効に使えませんね。
しょうがない、生姜にかけましたね
今日も頑張ってください
でも 新鮮な生姜 すがすがしいですね。
土に埋めて保存していたと 母はいいますが まだ暖かい時期は
なんだか腐りそうな気がするので 一気にいろいろに加工するのがいちばんでしょう。
きのうは そんなお忙しい中 どうもありがとうございました。