スリランカ風カレーにはスリランカのカレーパウダー

スリランカ料理、本場でははすごく辛いそうで本気の辛さだと日本人だとヒーヒー！

まあ、これはネパールでもインドでも、タイ、インドネシアだって同じこと
唐辛子を沢山消費する国には敵いません

スリランカのカレーパウダーには２種類あって、普通にスパイスを粉にしたものと、ローストしてから粉にしたものとがあります



これがローストしたもの

コーヒーのような色合いですが、香りはスモーキーな感じで、舐めてみると燻製のような味がします
激辛とかではなくて、旨味も感じるような香ばしさ

これをメインに使って、ローストしていない方は少なめにとのこと



これはスリランカのココナッツオイル
これも使います

スリランカ風のポイントを押さえながら、島結らしく美味しいカレーに仕上げます！
お楽しみに〜