いわし

お教室に通ってくる若い奥様達は、魚料理が苦手
日本の食卓にはどのくらいの頻度で魚料理がでてくるのかな？

実を言えば長野県生まれの私、首都圏に出てくるまでは
美味しいのは干物＆サバアレルギー
だと思い込んでた

でも知ってしまった…
お寿司っておいしい！
ウニって瓶詰めじゃないんだ！
イワシって刺身になるの？

しかも、驚いたことに、なんと
私はサバアレルギーじゃなかった(@-@;)

味噌煮でカユカユ、ブツブツになったのは
単に総菜屋のいい加減のせいだったんじゃん！

千葉に引越したのをきっかけに、イワシやイカをはじめとする
魚料理が得意になって、湘南暮らしの今も腰越漁港であがる
死後硬直ビンビン
のいわしを指で卸すのが楽しみな日々～

死にたてのいわしは身が締まっていて、指で卸すのも大変な作業
でもね、内臓とかぜんぜん臭くないんだよ
しかもその歯ごたえはスゴイ！

「先生、これなら私毎日魚料理できそう！」

死にたてを買おうね
スーパーじゃこうはいかないよ

朝、氷を持って漁港近くの魚屋へ行く
　↓
新鮮ないわしを手に入れたら、すばやく氷詰め
　↓
そのまま家に帰って即さばく

即さばけないときは氷入りのまま冷蔵庫に保存
夕方までうろこが残ってるくらいで保存可能

しかしながら腰越の魚はお値段高め…
鮮度命のものだからしょうがないけど、納得いかないときもあるのよね