ベーグル(蓬入り)を作る

春先に摘んできた蓬を、茹でてフードプロセッサーにかけて冷凍しておいたものを使ってベーグルを作った。

材料は強力粉1カップ、ベーキングパウダー小さじ1、砂糖小さじ1、以上をビニールの袋に入れて混ぜておく。これに水75cc程度をレンジで35度程度に暖め(ドライフルーツを入れる場合はこの水に入れて暖める・お菓子用の材料として細かく切ったミックスドライフルーツが市販されています)、砂糖などを混ぜた強力粉をボウルあけ、温めた水と「蓬」を入れて捏ねる(最初はフォークなどでやると手が汚れない)。

前にも紹介したベーグルの作り方だが、ベーキングパウダー使用の場合は、寝かさないほうがふっくらと仕上がりました。

捏ねあがった生地を2等分し、下のようなベーグルの形を作る。緑の部分が蓬の色です。


沸騰した湯に入れて表裏それぞれ1分ほど茹でる。


茹で上がったらオーブントースターで焼き色が付く程度まで焼いて出来上がり。すでに砂糖とドラフルーツが入っているのでそのまま食べても美味しくいただけます。簡単で時間も掛からないのでぜひお試しください。