ごぼうの料理

　たたきごぼうの　バリエーション

今年のお節料理で好評だったもののレシピ公開です。
１．たたきごぼうの　胡麻よごし
　　材料：ごぼう　中一本、　摺り胡麻　大3～、黒砂糖小2～、醤油大2～

　　作り方：ごぼうをタワシで洗い、大きな鍋の直径弱に切り、ひたひたの水で煮る。
　　　　　　　酢を少し入れても良い。太さによるが、柔らかくなるまで20～30分。

　　　　　　すりこぎ等でたたいて割り、4～5cmの長さに切りそろえる。
　　　　　　太いものは手で2～3本に裂いて、全部ボウルに入れ、調味料で和える。


２．たたきごぼうの　土佐酢和え
　　材料：ごぼう　中一本、　白ごま　大1～
　　　　　　土佐酢（酢50cc、醤油小１、みりん小２、はちみつ大1/2、塩小1/3、鰹節5g）

　　作り方：小鍋に土佐酢の材料全部いれ、沸騰させて2分、火を止めて5分置き、ボウルに。
　　　　　　ごぼうをごまよごしと全く同じに茹でて切り、裂いて熱いうちに土佐酢に漬け込む。
　　　　　　好みで捻り胡麻または摺り胡麻を振り掛ける。彩りにパセリを散らしても。
　　　　　
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