「人生100年・・・」 7 お薦め食材

1/4の桜文鳥と、今日のカラフルな鳥達は、昔のチョコレートのおまけで、組立式プラスチック。


著者は研究者らしく、実験を兼ねて色々な食材を試されています。
私は自分の財布と時間、好みに照らし合わせて選ぶとすると、

P.58　ガーリック・オイル（みじん切りにしてOlieveOilに浸ける）
　　　ニンニクを油につけると、アリシンがジアリルトリスルフィド
　　　という成分に変化し、がん細胞の増殖を抑えるとともに、
　　　がん細胞を壊す作用がある

P.72　ダーク・チョコレート（既に毎朝、Yogurtにかけて食べています。）
　　　カカオに含まれるレスベラトロールが長寿遺伝子をオンにする
　　　強力な抗酸化力をもつポリフェノールの一種で、フィトケミカルの仲間。
　　　
P.90　ゴマ
　　　黒ゴマは種皮にアントシアニンというフィトケミカルを抱えている
　　　（中略）色素のない白ゴマには含まれていない

P.125　骨のスープ
　　　鶏や豚、牛、羊、魚などの骨や骨髄を煮込むと、コラーゲンやプロリン、
　　　グリシン、グルタミン、コンドロイチン、グルコサミンなどの栄養素が
　　　出てくる。（関節の炎症や痛みを軽減する作用が期待される）

我が家でも、鶏がらスープを取るようになり、冷凍庫が満杯です。
毎朝の味噌汁で「味噌を作った時の大豆の煮汁」と交互に使っています。
　　　
などなど、私も健康料理研究家を自認し、著者お薦めの内容は殆ど実践済。
以下は、私には合わなかったので採用していない食材です。
将来、必要になるかもしれないので、項目だけメモだけしておきます。
　　　
P.77　梅干しを1日1個食べる
P.78　疲れたらお酢をとる
P.80　一日一品、酢の物を食べる
P.81　「酢キャベツ」をつくって一日100グラム食べる
P.83　キャベツ、　P.85　ブロッコリー、　P.88　アボカド