山口屋 戸隠

山口屋さんは戸隠で手広くやっているお店の一つだ。


はっきりと覚えていないのだが、雪蔵蕎麦のような感じの特別に保存のよい粉を使った蕎麦を出す。
それを辛みおろしで食べてみた。蕎麦はさすがに、完成度の高いものだった。


さらにおろし蕎麦は、辛み大根、かつお節、海苔がのり、福井のぶっかけもちゃんと参考にしてまとめた感じの一杯だった。
添えられているのは、蕎麦の華でこれも食べられる。