馬肉のカルパッチョ 2010-07-20 18:47:30 | 男の料理 信州中野で馬肉を入手した。肉質は霜降り。さすが信州と思ったら、なんとイタリア産の馬肉だという。 肉屋さんは日本産の馬肉を探しているそうだが、それだとお値段がイタリア産の2倍位になってしまうという。 そうと聞いたので、うすく切り、瓶で叩いてカルパッチョにしてみた。 ピーラーで削ったパルメザン チーズ、黒コショウ、バルサミーコ酢、オリーブオイルの取り合わせがなかなかだった。