山口屋さんは戸隠で手広くやっているお店の一つだ。
はっきりと覚えていないのだが、雪蔵蕎麦のような感じの特別に保存のよい粉を使った蕎麦を出す。
それを辛みおろしで食べてみた。蕎麦はさすがに、完成度の高いものだった。
さらにおろし蕎麦は、辛み大根、かつお節、海苔がのり、福井のぶっかけもちゃんと参考にしてまとめた感じの一杯だった。
添えられているのは、蕎麦の華でこれも食べられる。
はっきりと覚えていないのだが、雪蔵蕎麦のような感じの特別に保存のよい粉を使った蕎麦を出す。
それを辛みおろしで食べてみた。蕎麦はさすがに、完成度の高いものだった。
さらにおろし蕎麦は、辛み大根、かつお節、海苔がのり、福井のぶっかけもちゃんと参考にしてまとめた感じの一杯だった。
添えられているのは、蕎麦の華でこれも食べられる。
蕎麦の花が添えられた姿は魅力的です。
掻き混ぜてしまうのが惜しいような・・・・・
手繰りたくなる素敵なお蕎麦、これは眼福でした♪
そのように言われますと、蕎麦喰らいの冥利につきます。山口屋さんは戸隠の大店で、凄腕の蕎麦打ちを一人確保されたようにも感じました。
それでも、自家蕎麦畑を大分前から手配されるなど、工夫は数知れないようです。