新保屋 三国越前

三国の街は海へと注ぐ流れに沿って長細いのだが、その端の方まで歩いて行くと越前蕎麦の店として名高い新保屋さんの前へ出た。


三国の蕎麦屋さんは、辛味大根のおろし汁だけ使って、濾したカスは使わないのが流儀。それゆえ、見た目よりははるかにピリッとした味わいが口中に広がる。


おろし汁が微妙に泡立っているのも、期待感を盛り上げます。
三国という町は観光に依存している印象が強いのですが、この蕎麦屋さんだけは商いとしてきっちり生きているように強く感じられました。


ガイドブックに頼らずに、不思議に辿り着いた名店です。