新潟市 うだつや

新潟市　うだつや（ラーメン本６７）

本日、休竿日としました。まぁしょうがないわな。。。
しかし、昨年より週末の悪天候率が高いような気がするのは、私だけでしょうか？
まったく、こればっかしゃー.....しょうがありませんね。。。そんな訳で本日、
Ｈ釣具店偵察と新潟方面ラーメンと決定して出発。さて、前に下見？を済ませてたので
すんなり、到着です。あらぁ....オシャレな店内です。ラーメン屋っぽくないです。
素敵です。チャーシューメンをお願いしました。ほーっ。。。サッパリでは
ありますが、なかなか複雑な和テイストなスープです。一口めの印象と食べ進んで
いく内に感じてくる「ズレ」はなかなか好感が持てます。丁寧な仕事を感じます。
ありがちな単純な甘さではなく、素材の積み重ねが作り出す品のいい甘さです。
味の広がりを感じるタイプのスープだと思いました。
麺は細めの縮れ、茹では普通、このスープにはベストチョイスだと思います。
チャーシューは丸く仕上げられたバラ。肉の質も良く味付けも好みでした。
メンマはコリコリ系。全体のバランスを考えられた乗せ物だと思います。
レタスが何故か乗ってますが、本で見るより見た目の違和感は薄いかな？
ただほんの少し香りがスープに来てるかな？とも思えますが許容範囲でしょうか？
とても、考えられた丁寧な一杯に思えました。ご馳走様でした。。。