宗八カレイいの糠漬け

なじみのすし屋の大将が
小ぶりの宗八カレイが多く釣れたので
糠漬けにしてみたそうだ


帰りに頂いたが大将曰く
洗って
２、３時間ほど寒干し
表面が乾いたら
焼いて食べてほしいとのこと
満面笑みをうかべ受け取った

塩味がまろやか
ちょっとの糠の香りが
乙である
ニシンの糠漬けは温かいご飯に最高だが
これもまたこの時期北国ならではの逸品である