Chase＠旭川市中心部

Chaseです。
「チェイス」と読みます。



場所は、旭川市4条通7丁目。
買物公園と4条通が交わるところ、抜群の立地です。
元々ここに何があったか忘れてしまいましたが、そんな場所に2016年にできたハワイ料理の店です。

ハワイビールを飲みながら、料理を軽く食べまして、、、



さあ、最後にどれを食べましょう。



まずはこちら。
先頭のサイミン。（900円）
サイミンとは、ハワイ版ラーメンとのことです。



透明でキレイな清湯スープ。
鶏ガラベースにエビも加わるスープです。
あっさりながら、旨味を感じることができます。

麺は、高加水率の中細縮れ麺。
まるで多加水なラーメンの麺のようです。
本場ハワイでもこの麺なのかは、わかりません。



具は、大量の水菜と、ワンタン、エビも入っています。

こちらは2番目のメニュー。
オックステール麺。（1000円）



すこし濁りのあるスープ。
ベースは牛のテールスープです。
かなりクセが強く、ハッカクで臭みを抑えているようです。
そのハッカクにも独特の匂いがあります。
これは好みが分かれそうです。


布哇系拉麺風麺料理


なるほど、これがハワイの麺料理ですか。
どれだけ再現されているかは、現地で食べ比べてみるしかないですかね（笑）

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ハレルヤ（HARERUYA）＠札幌市中央区

ハレルヤです。



サツエキ北口にあるラーメン店「ハレル家」のセカンドブランドで、昼はラーメン、夜はダイニングの二毛作のお店です。
場所は、札幌市中央区大通西6丁目。
大通公園からすぐのところです。

店内は、カウンターとテーブルで、薄暗いオシャレな雰囲気です。
夜のダイニングはいい感じでしょうね。

メニューはこちら。



何といってもここはワンコインの煮干し中華ですよね。
こんな限定が猛烈に気になったんですが、



注文したのはやはりこちら。

煮干し中華そば　醤油。（500円）



透明な清湯スープです。
うるめ、アゴを使った煮干しスープとのこと。
煮干しはそれ程強くはなく、魚粉が加わりバランスよく仕上がっています。
ワンコインとは思えないクオリティです。

麺は、加水率低めの中細ストレート麺。
パツンとした食感が美味しい麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、なると、海苔。
ワンコインでこれだけ入っていれば十分ですよね。
大きめに切られたネギがよい食感です。


驚愕札幌中心部一硬貨煮干拉麺


札幌の中心部で、このクオリティで、ワンコイン！
素晴らしいの一言です。
今度は、夜に来てみたいですねー。

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ちょんまる＠フィール旭川 北海道ラーメン紀行

2016年3月からフィールの地下で始まった「北海道ラーメン紀行」です。



ほぼ月替わりで、ご覧のような北海道のラーメン店が出店していました。
第1弾は、すみれ。
第2弾は、白樺山荘。
第3弾は、櫓屋。
第4弾は、頂。
第5弾は、菜々兵衛。
第6弾は、175°DENO～担担麺～。
第7弾は、えびそば 一幻。
第8弾は、櫻島。
第9弾は、極麺 十兵衛。
第10弾は、麺や 琥張玖。
第11弾は、再びえびそば一幻。
第12弾は、ラーメン 響。
第13弾は、櫓屋。
第14弾は、白樺山荘。

この間に、地元の店が2軒入りました。
「Nobu」と「鷹の爪」

第15弾は、銀波露。
第16弾は、麺匠 空雪。
第17弾は、札幌直伝屋。
第18弾は、麺屋 響。
第19弾は、北一。
第20弾は、しみじみ。
第21弾は、麺や 白。
第22弾は、しなの。

そして、今回第23弾は、ちょんまるです。



苫小牧に本店があり、千歳にも支店を出している店です。
2014年オープンと新しめの店で、恥ずかしながら私自身今回初めて知りました。

まず券売機で食券を購入します。
最近はほぼ券売機です。



非常にわかりにくい配置です。
こちらのメニューの方がわかりやすいですね。



基本メニューは、ちょんまる炭、ちょんまるラーメンの2種類。
ちょんまる炭は、みそと醤油の2味。
ちょんまるラーメンは、醤油と塩の2味のようです。

ちょんまる炭醤油。（840円）
「炭」と書いて、「たん」と読むようです。



濁りのあるスープです。
濃いめの醤油ダレがそこに合わさります。
表面にはマー油が入っていまして、これが「炭」なんですかね。

麺は、恐らく熊さんのもの。
高加水率の中細縮れ麺。
細めの札幌麺といったところ。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、もやし、味玉半分、なると。
そして表面には、たっぷりのマー油が入っていました。


札幌系大蒜脂濃口醤油系


札幌ラーメンの範疇かと思います。
炭が入っていない「ちょんまるラーメン」、台湾まぜそばやカレーラーメンなどの「週替りラーメン」が気になりますね。



4月までの店が既に決まっているようです。
これからも楽しみですね。

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名もないラーメン屋＠旭川市 動物園通り ７

名もないラーメン屋です。



動物園通り近くのお気に入り店です。
正月にふられてしまい、どうしても食べたくなってその後すぐに行ってきました。

場所は、豊岡14条7丁目。
動物園通りから、ほんの少し入ったところにあります。

店内の様子、メニューは以前と変わっていません。
メニューはこちら。



正油ラーメン。（700円）



素晴らしい脂の膜ですね。
全く湯気が上りません。
豚鶏ベースの半濁系スープ。
魚介系を使わずに、驚くほどのコクと旨味があります。
これぞ、天金系王道の味です。
脂はかなり多いですが、天金よりも塩分濃度が少し低めなので、食べやすいかもしれません。

麺は、旭川製麺のもの。
やや多加水な旭川麺です。
今回はちょうどよい茹で加減でした。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
シンプルです。
チャーシューは脂身少ないもっちりタイプで、実に美味い。
ネギが脂に塗れて、これまた美味い。


新春格別天金王道系正油拉麺


天金系の旭川の王道をいく、正統派旭川ラーメンです。
旭山動物園に向かう観光客の皆さん、行きに「特一番」、帰りにここ「名もないラーメン屋」、いかがでしょう（笑）
さらに「ほうりゅう」もあるしなー。
うーん悩ましい。
こりゃ、3杯連食するしかない！

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駅前海栄＠留萌市 ９

昨年留萌方面で一番食べたのは小平の理尾でしたが、その次はやはり安定のこちらでした。

駅前海栄です。
留萌市内のお気に入り店です。

暖簾の色が白かったり、



青かったりしてますねー。



メニューのおさらい。



基本三味+辛味噌。
正油が750円、みそとしおが800円と、正油だけが50円安い価格設定。
さらに、正油とみそのブレンド「海栄スペシャル」、こがしニンニクと魚介のハーモニー「龍虎麺」。
どれも美味いんです。
そしていつも迷うんです。

その中でスープを味わうには、やはり基本三味を食べるのいいのかなと最近思っています。

そこで今回は、、、

みそラーメン。（800円）



味噌だとよくわかりませんが、白濁した豚骨スープ。
そこに、ほのかな酸味を感じる味噌ダレが合わさります。
まろやかな豚骨スープと、濃厚な味噌ダレとが、よく合いますね。
そして、フライドオニオンとニンニクチップが、インパクトを与えます。

正油ラーメン。（750円）



白濁した豚骨スープ。
ほのかに感じる魚介。
以前よりあっさりめで、食べやすくなったなと感じることもあります。
それでもこのスープは、非常にバランスがよく、美味いと思います。
このスープを味わうには、やはり正油か塩がいいですね。

麺は、地元フタバ製麺のもの。
旭川寄りの加水率低めの麺。
ぱつんとした食感、麺の味、美味い麺だなといつも思います。



そしていつも秀逸なのが、チャーシュー炊き込みご飯。（220円）
すぐに売り切れてしまう逸品ですが、まれに遅くまで残っていることがあります。
その時思うのが、開店直後の出来たてが圧倒的に美味いということ。



シャッターと同時に、チャーシュー炊き込みご飯。
オススメです。


圧倒的留萌名店駅前海栄


さすがミシュランに掲載されただけあります。
留萌の名店です。
夏は観光客も多くかなり混みますが、酷寒の冬は比較的空いているのでオススメです。
ただ、留萌に行くまでのハードルが激高いですね（笑）

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寿々㐂家 曙町店＠神奈川県横浜市

寿々喜家の曙店です。



横浜家系ラーメン店といえば、本家「吉村家」やこの間訪問した「杉田家」が有名なところです。
ここ寿々㐂家は、そこに勝るとも劣らない、さらには家系No.1との呼び声もある人気店です。
私自身は未訪問ですが、こちらも有力店「本牧家」から独立されたようです。

本店は保土ケ谷区の上星川にあって、かなりハードルが高い立地なんですよね。
そこで今回は、比較的アクセスしやすいところに支店があるのを発見し、行ってきました。

場所は、横浜市中区曙町3丁目。
国道16号沿いのわかりやすい立地。
最寄り駅は、地下鉄ブルーラインの伊勢佐木町駅と阪東橋駅のちょうど間ぐらいにあります。



まず券売機で食券を購入します。
店内は、L字型のカウンターのみとこぢんまりとしています。



食券を購入し、席に座り、卓上の調味料を見ながら待ちます。
豆板醤、荒挽きトウガラシ、ブラックペッパー、しょうゆ、おろしニンニク、おろしショウガ、お酢とあります。
家系としては、オーソドックスな調味料です。

並。(700円)



白濁した豚骨スープです。
とてもまろやかで、クリーミー。
思いの外、あっさりめで塩分も抑えめです。
表面には鶏油があり、よりまろやかさが増します。
これは油多めにするが価値ありますね。
全体としてのインパクトは大きくないですが、まろやかな豚骨スープが実に美味いです。

麺は、加水率やや高めの平打ち気味の太麺。
私の勝手なイメージでは、家系の麺は少加水なんですが、本場の麺は多加水でもちっとしている麺が多いような気がします。



具は、チャーシュー、ほうれん草、海苔。
いつもの家系らしいラインナップです。


白濁豚骨円旨横浜家系拉麺


吉村家のようなガツンとインパクトはないですが、まろやかタイプの横浜家系で、しっかりスープを味わうことができます。
確かにNo.1の呼び声というのもわかる気がします。
間違いなく横浜家系トップレベルの1杯です。

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名もないラーメン屋→ほうりゅう→蜂屋本店

正月といえば、ラーメン難民です。

以前に、ラーメン難民になりかけた私を救ってくれたこちらのお店。
今年は何とふられてしまいました（笑）
ここは絶対外さないと思っていたのに。。。



近くのほうりゅうは、例年通り年始はゆったりスタートですね。



よし、ここは年始は確実に開いているだろうと思って向かったところ、、、



よかった！やってました！
しかも外まで待ち客が出るほどで、店内はほぼ満席。
大盛況でした。

メニューはこちら。



間違いなくメニューにあるものを注文したんですがね。
今までも確かにそうだったんですよ。
毎回注文するたびに、言葉には出ていませんが、どことなく怪訝な空気があったんですよね。
それがまさか今回言葉に出てくるとは。



白濁豚骨と焦がしラードの絶妙な組み合わせ。
ここでしか食べられない味があります。
何と言われようが、心にグサリとこようが、美味いものは美味い。

麺は、中ぐらいの加水率、中ぐらいの太さの縮れ麺。
旭川にしては多加水で太めな、蜂屋の麺です。



具は、ネギと焦がしラードのみ。
個人的には、これだけで十分です。
なんてったって、私はカスですからね。



「ありがとう」って言葉が、心に染みますねぇ。

“旭川市内食べログの雄「ウエスティのうーちゃん」のkitadoraさん”にぜひご評価願いたいものです。

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よつ葉＠旭川市豊岡 ２３

今年の初ラーメンもこちらになりました。



2年連続のよつ葉です。
今年は何と元旦から営業していました。



場所は、豊岡12条6丁目。
動物園通りと4条通りとを結ぶ斜め通りから、少し入ったところにあります。

メニューはこちら。



煮干し清湯スープの「煮干しらーめん」と、煮干しと鶏を合わせた白湯スープの「濃厚煮干しらーめん」の2つが基本メニュー。
最近濃厚が圧倒的に美味しくて、売り切れていない時は専ら濃厚です。

よかった！この日もまだありました！

濃厚しょうゆ。（750円）



全く臭みのない、濃厚煮干し。
そこに鶏白湯が合わさり、まろやかさ、旨味が増します。
スープを一口飲んだ時に、1人でいるのに思わず「うめーー」と唸ったことがありますか？
ここのは、そんなスープです。

麺は、須藤製麺工場のもの。
低加水率の中細ストレート麺。
スープに合うのは言うまでもなく、麺自体の味も美味いですね。



具は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、水菜、岩のり。
いつもの安定した具材です。

そして最近定番のまぜ麺。



今回はしょうゆ味でいただきました。




新春極上煮干拉麺


年明け早々、極上のラーメンに満足しました。
思わず「うめーー」と唸ってしまいました。
今年も美味しいラーメンを期待しています！

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2017年 総括

あけましておめでとうございます。

例年通り、簡単に前年を振り返ってみることにします。
ちなみに昨年の総括は⇒こちら。
毎年リンクを貼ってますので、11年分一気に遡ってみてください（笑）

2017年は合計233杯でした。
ここ数年260-280杯ぐらいで推移していたので、かなり減りました。
でもホントは200杯を下回るのを目標にしていたのですが・・・つい ^^;

初訪問127杯、再訪106杯、リピート率＝106/233＝45.5%。
昨年50%台に乗ってしまいましたが、何とか40%台に戻しました。

最も食べたのは、よつ葉で13杯。
次いで理尾で、9杯。
この2軒が抜けていて、その後には5杯前後でお気に入り店が続いていました。

肝心の我らの山岡は、市内市外合計5店舗合わせて11杯。
毎年これで最多になり、面目躍如とか書いてましたが、今年はならず。
我らの山岡なんて言っちゃダメですかね（笑）


2017年、心に残った5杯を紹介します。

1. よつ葉の濃厚煮干し



旭川では稀少な煮干しラーメンの店です。
スープは2種類ありますが、特にこの濃厚が秀逸。
開店当初より格段に美味くなっています。
杯数に限りがあるため、最近では開店すぐでないと食べることができず、かなりハードルが上がってしまいました。
現時点で旭川で一番好きなラーメンです。

2. 越乃屋の豚骨しお



昨年できた新しい店ながら、豚骨白湯のクオリティが高いです。
最近清湯も美味いのではないかと思っています。
旭川では珍しい、札幌カネジン食品の麺を使っています。

3. まよさわの生姜



こちらも昨年できた新しいお店。
鶏清湯＋濃口醤油という、京都ラーメンで勝負しています。
老舗有力店、札幌のチェーン店が密集するラーメン激戦区で、かなりいい勝負していると思います。

4. みづののしょう油



言わずと知れた旭川の老舗。
昔ながらの豚骨清湯スープが美味いです。
ここはしょうがラーメンが有名ですが、個人的にはしょうががない方が好きです。
誰に言ってもわかってもらえませんが。。。（笑）

5. 宝龍の塩



今年サンロクの中心部から動物園通りに移転しました。
息子さんに代替わりしたのでしょうか。
サンロク時代より、遥かに美味くなっています。
まろやか甘口豚骨がたまりません。


以上5軒、いずれも旭川から選んでみました。

最初の3軒は新しいお店です。
よつ葉は昨年で開店2周年、越乃屋とまよさわは昨年開店です。
いずれも、厳密には非旭川ラーメン。
いずれも、若い店主さん。
今までなかなか非旭川ラーメンが根付かなかった旭川で、若い力により新しい風が吹いてきました。
これは嬉しいですね。


後半の2軒は歴史あるお店です。
いずれも、典型的な旭川ラーメンを食べることができます。
こういった元々の旭川ラーメン店のレベルが高いこと。
これが、今まで旭川で非旭川ラーメンが根付かなかった理由の1つでしょうね。


歴史ある旭川ラーメンと、新しい非旭川ラーメンとが、うまく共存していったらいいですね。
そうしたら旭川のラーメンはますます盛り上がっていくと思います。


では皆さん、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

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