クマでもできる野菜ときのこのペペロンチーニ

「アンジーがいきあたりばったりに作ったオリジナルレシピです」

　　ご飯が中途半端にあまっている　→　今日炊くと、明日思い切りご飯があまる　→　今夜はパスタにして、ものたりなかったらご飯を食べることにしよう（※　W炭水化物定食ではありません）
というわけで、急遽、今夜はパスタになりました。

　野菜ときのこのペペロンチーニ
１　空豆　or 枝豆　or えんどう豆を塩ゆでする
２　マッシュルームをスライスする
　　ベーコンを食べやすい大きさに切る
　　ニンニク１かけをみじんぎりに、とうがらし１本を輪切りにする。
３　フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニク、とうがらしをいためる。
　　香りが立ったらベーコン、豆、マッシュルームを入れて炒める
４　ゆでたパスタを３に加えていため、粗挽き黒こしょう、塩、醤油小さじ１、味の素で味を調える。　

　クレソンのサラダ
これは、スーパーの野菜売り場にレシピが貼ってありました。

１　クレソンを水洗いする
２　ドレッシングをつくる
　・おろしニンニク　少々
　・レモン汁　　大さじ１～２
　・オリーブ油　大さじ１
　・酢　大さじ１
　・マヨネーズ　大さじ１／２～１
　・塩　　２つまみ
　・砂糖　１つまみ
　・こしょう　少々

オリジナルレシピは１と２をあえるだけ。
クレソンはピリッと辛みがあるので、朝食の残りのりんごをトッピングして、マイルドに仕上げました。

　野菜ポタージュ
以前はクノールから「野菜クリームスープ」というのが出ていたのですが、生産中止になっちゃったみたいなので、クノールポタージュスープを自力で野菜スープにしています。

１　ブロッコリー、ニンジンを細かく切る
　　マッシュルームの残りをスライスする
２　１をクノールポタージュスープに入れて煮込む


　炒飯には色々ぶっこむわたしですが、パスタはあまりごちゃごちゃ色んな具を入れない方がおいしいように感じます。
特にペペロンチーニはスキッと仕上げたいので、タマネギやパプリカは入れないことにしています。
ペペロンチーニとしょうゆは、案外合うんですよ。具を春菊などにして和風に仕上げてもおいしいです。
「ソイソースのペペロンチーニ」と名付ければもっともらしいです　

　クレソンはどんなドレッシングにも合うそうです。
クレソン自体に辛みがあるので、このレシピのドレッシングを合わせると、辛子マヨネーズのような味わいになります。
今回はパスタも辛みのある味付けなので、リンゴを入れて甘みを出しました。

　自力野菜クリームは、基本的にブロッコリーとニンジンを入れています。
寒い日に食べると、体があたたまります。
クノールさんにお願いっ。「野菜クリーム」と「チキンヌードル」を復活させて下さい　


まったくのいきあたりばったりで作ったメニューなので、特においしいとも体にいいともいえないのですが、「野菜を使った簡単な料理を作りたい」という時にでもどうぞ