キャベツと菜の花のメニュー

　キャベツは春においしくなる野菜の一つ。
「丸鶏ガラスープの素」の袋にのっていたキャベツの炒飯と、春の野菜菜の花を使ったレシピ二品です。

　キャベツ炒飯
１　キャベツ（３００ｇ）を、芯の部分は薄切りにして、葉とともに１．５㎝角に切る
　　ネギ（１／２本）を小口切りにする
２　フライパンに油大さじ１を熱し、強火でキャベツをさっと炒め、鶏ガラスープの素小さじ１、塩少々を加える
　　油が全体になじむまで炒め、キャベツを取り出して水分を切る
３　フライパンを拭き、油大さじ１／２を中火で熱し、豚ひき肉（８０ｇ）を炒め、ネギ、ごはんを入れ、強火でほぐすように炒める
４　鶏ガラスープの素小さじ１、酒大さじ１、塩小さじ１／４、こしょう少々を加えてまぜ、キャベツを戻し入れ、さっとまぜる　


　菜の花のからしあえ


１　菜の花（１束）をゆでてざるに上げ、あおいで素早く粗熱をとる
２　水気をしぼり、１～２㎝のざく切りにする
３　しょうゆ大さじ２、酒小さじ１、からし小さじ１とあえる
４　菜の花だけを皿に盛る　　



　菜の花のペペロンチーニ　＆　いろいろ豆とツナのサラダ


〈菜の花のペペロンチーニ〉
１　下ごしらえ
　・スパゲッティをゆでる
　・菜の花はざくぎりにする
　・ベーコンを一口大に切る
　・ニンニクをみじんぎりにする
　・赤とうがらしを輪切りにする
２　鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、赤とうがらしを炒める
　　香りが立ったらベーコンを加えていためる
３　ベーコンに火が通ったらスパゲッティを入れてまぜる
　　塩、粗挽き黒こしょう、しょうゆで調味する
４　菜の花を加え、火が通るまで炒める　　

〈いろいろ豆とツナのサラダ〉
１　いろいろ豆の水煮（１パック）と、ツナ缶（１缶）をまぜる
２　レタスを食べやすい大きさにちぎって皿にしき、１をのせる
３　ドレッシングをかけて、召し上がれ　　


色んなものにつかえて便利なキャベツ。
春キャベツはひときわ甘くおいしくなるので、どんどん使って下さいね。
菜の花はオリーブ油とも相性抜群。
菜の花だけを、オリーブ油、ニンニク、唐辛子でいためてペペロンチーニにし、副菜にしてもＯＫです。
春の味覚を楽しんで下さいませ。