ゴーヤのスープ

　夏といえばゴーヤですね。
苦味があるので敬遠されがちですが、わたしはわりと好きです。
一時は、冬瓜とともに夏の左右の両エースだったんですが、妹に「苦いからいや」とダメ出しされて使えなくなりました
ゴーヤ、とっても栄養あるのに。
ゴーヤ料理はわりとお手軽なのに
しかし、天はわたしに味方しました。
妹の職場に自家菜園をしている人がいて、実ったゴーヤを下さったのです。
これで、大手を振ってゴーヤ料理を作れます　＼(^_^)／
一番好きなのはゴーヤチャンプルーですが、昨夜の献立に豆腐も豚肉も使っちゃって材料かぶりまくりなので、今回はスープにしました


　ゴーヤのスープ（２～３人分）

１・ゴーヤ（小１本）を縦半分に切り、たねとわたをとる
　　さらに縦半分に切ってから、細切りにし、塩もみしてさっと洗い、水気を切る
　・ベーコン（ハーフサイズ１パック）を一口大に切る
　・卵（１個）をときほぐす
２　鍋にベーコンを並べ、弱火で加熱する
　　ベーコンの油が出てきたら、ゴーヤを入れて炒める
　　全体に油がなじんだら、水６００㏄、コンソメスープの素（２個）を入れて、中火にかける
３　煮立ったらアクをとり、弱火にして、５～１０分煮込む
４　強火にして溶き卵を流し入れ、かきまぜる
　　塩胡椒で味を調える　　　


本場沖縄の人でも、ゴーヤの苦味が気にならないよう、色々工夫していらっしゃるそうです。
職場旅行で沖縄に行ったときは、よく豚の角煮と一緒に出てきましたね。

まず、わたの部分に苦味成分が含まれているようなので、苦味が気になる人はできるだけこそげとってみて下さい。
塩もみも苦味対策です。あまり気にならないという人は、すっとばして下さってけっこうです。
わたしの経験では、炒めた時が一番苦味が少なくなるようなので、今回もベーコンと一緒にちょっとしっかりめに炒めました。

好き嫌いのある味ですが、ゴーヤは体にいいので、少しでも食べやすくなる参考になれば嬉しいです　m(__)m