厚揚げといんげんの煮物

　今回は、「定番の家庭料理なのに、いざ作ろうとすると作り方がわからないことが多い」、いまさら誰にもきけないメニューシリーズです。
作り方は、クックパッドに投稿されたメニューを参考にしました。


　いまさら誰にもきけないいんげんの煮物（２～３人分）

１・厚揚げ（１パック）を食べやすい大きさに切り、熱湯をさっとかけて油抜きをする
　・ニンジン（１／２本）を薄切りにする
　・いんげん（１／２パック）を２～３等分する
２　鍋に水３００㏄、顆粒だしの素小さじ１、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１・１／２を入れて煮立てる
　　１の具材を入れ、再び沸騰したら、落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさぐらいに切り、真ん中に小さな穴をあけたもの、キッチンペーパーでもよい）をして、中火で約１０分煮る
３　落としぶたをとり、煮汁がなくならないように注意しながら、弱火で焼く５分煮る　　


厚揚げのかわりに、がんもどきを使ってもおいしいです。
いんげんといいながら、写真は絹さやになっていますが、これは、いんげんが残っていると思ってたら絹さやだったからです

最初、今日は鮭を焼くつもりだったんですが、うなぎの蒲焼きが安く売っていました。
先日、母が鰻丼を食べたいと言うので、ホカ弁に買いに行ったら、月に一度の定休日。先週、リベンジしようとしたら、震災の影響かうなぎがないとのこと（その日は、他にも、東側からくるものが入荷が遅れてるな～という感じがしました）。
二度連続おあずけだったので、「広告の品　鰻の蒲焼き」で、鰻丼をつくることにしました。

丼にした時は、なぜか味噌汁は赤だしにしたくなるわたし。
今日は、これも母の好物のはんぺんを具にすることにしました。
オーブントースターでさっと焼いて、さめたら一口大に切り、汁に入れます。
汁に入れたら、意外にふくらみました。もっと小さく切った方がよかったのね

うなぎは魚介類ですが、「おいしいものほど体に悪い」の法則通り、高コレステロール食品といわれています。
ですが、スタミナがつくのもたしかなので、あつあげの大豆タンパク質パワーと、野菜の抗酸化作用を豆乳。
大豆タンパク質は、コレステロールの吸収を減少させ、排出を促す作用があります。
また、動脈硬化をおこすのは、悪玉コレステロールそのものではなく、悪玉コレステロールが酸化した物質なので、抗酸化物質を摂取することで少しでも防ぐことができます。

子供の頃、こんなのがしょっちゅう食卓に出てたけど、全然食指が動かなかったな～という「おふくろの味」。
でも、年齢を重ねると、なぜか俄然こういうのがおいしく感じるんですよね