副菜特集

　今日は、野菜を使った副菜特集です。
まずは、チョロきったんさんに教えて頂いたあったかいサラダ


　チョロきったんさんのイタリアン風温かいポテトサラダ（２人分）
１　下ごしらえ
　・ジャガイモ（２個）を４㎜の厚さの輪切りにし、水にさらす
　・さやいんげん（１／２パック）のすじをとる
　・アンチョビー（大１）、ニンニク（１片）をみじん切りにする
　・赤とうがらし（１本）は種を取る
２　下ゆで
　・鍋にたっぷり湯をわかし、塩をひとつまみ入れて、さやいんげんをさっとゆで、氷水にとる
　・同じく、ブロッコリーを柔らかめにゆでて、ざるにとる
　・ジャガイモは、塩半つまみ入れて、竹串が通るぐらいにゆでる
３　フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、赤唐辛子を弱火で香りがたつまでいためる
４　アンチョビーを入れ、中火にする
　　火が通ったら、ブロッコリーを木べらでつぶしながらいため、塩こしょうする
５　ジャガイモ、さやいんげんを入れて、ざっくりあえる
　　塩こしょうで味を調える　　

温野菜は、生野菜のように体を冷やさないし、野菜は加熱するとかさが減るので、その分たくさん食べられます
野菜をたくさんとりたい方にはおすすめ！
イタリア～ンな味付けですが、和食にも合いますよ。
「花冷え」という言葉もあるように、今の時季は案外寒い日があります。
特に今年は、冬将軍様がいつまでもちょっかいを出してくる感じですね。
そんな日にも、ほっこりあったか～いサラダが嬉しいです
チョロきったんさん、いつもおいしいのを教えて頂いてありがとうございます


　エリンギとキャベツのさっと煮


１　下ごしらえ
　・エリンギは石づきをとって、縦半分に切り、薄切りにする
　・キャベツはざく切りにする
２　鍋に、だし汁４００㏄、みりん大さじ２・１／２、薄口しょうゆ大さじ２・１／２を煮立たせ、キャベツを入れる
　　キャベツに火が通ったら、エリンギを入れてしんなりするまで煮る
３　器に盛りつけ、かつおぶしをふる　　

ちょっと甘口のあっさり味。
汁と具の分量を調節すれば、スープにも煮物にもできます。
簡単なので、あと一品！　にお役立て下さい。

寒くなったり温かくなったり、温度差が激しいので、皆様もお体には気をつけて下さいね！