寒くなってくると、魚は脂がノリノリになっておいしいです。そんな季節は、サバもシンプルな塩焼きがすごくおいしいですね。
でも、たまにはちょっと違う味も、と思った時に、こんなのはいかがでしょう。
オリジナルレシピは、クックパッドに載っていたものです。
塩サバのごまマヨ焼き（3人分）１ ししとう（１パック、１２個）に、つまようじで何カ所か穴をあける
２ すり白ごま大さじ２、マヨネーズ大さじ１、砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ１、酒大さじ２、おろしにんにく小さじ１、レモン汁小さじ１、こしょう少々を合わせる
３ フライパンにごま油を熱し、ししとうを軽く炒める
皿に取り、塩３つまみをふりかける
４ ３のフライパンをキッチンペーパーでふく
サラダ油を熱し、塩サバの切り身（３切れ）を皮目を下にしておく
ふたをし、弱めの中火で１～２分、蒸し焼きにする
サバをひっくり返し、同じように焼く
５ サバに火が通り、両面がこんがり焼けたら、２のたれをからめる
６ 器に、ししとうとさばを盛る
ししとうは彩りなので、なくてもOK。
お好みでお好きなものを添えて下さってもOKです。
塩さばに、ごまの甘味とマヨネーズなどの味がからんで、ちょっと目先の変わった味わいになります。
でも、あまりゴテゴテした味ではないので、塩サバのおいしさも感じられますよ(^_^)
塩サバが手に入らない時は、生サバの切り身全体に塩をまぶし、１０分以上おいて下さい。
焼く前に、キッチンペーパーで水気を押さえ、後は上のレシピと同じです。
おまけの日本シリーズ。今日は打撃戦でした。
楽天が３点を先制したのですが、巨人打線もじわじわと点を取って、ついに５－５の同点になります。
その後、執念の勝ち越し。
今日は５－６で巨人の勝ちでした。
ここまでは、あの巨人打線でも、日頃あまり対戦しない相手との短期決戦ではこんなに点が取れないのかと思いましたが、そろそろ目覚め初めてしまったようですね。
これが、日本シリーズの、「短期決戦であるけど、長丁場でもある」ところでしょう。
明日はどっちがとるでしょうか。