クックパッドに載っていたメニューです。
エビときのこのガーリックバター（２～３人分）１・むきえび（３００ｇ）の目立つ背わたをとって、さっと洗い、水気を切る
・しめじ（小１パック）のいしづきをとり、長さ半分に切る
・エリンギ（１パック）をしめじと同じくらいの大きさに切る
・トマト（１個）を一口大に切る
・にんにく（１片）またはチューブのすりおろしにんにく１㎝ほど
・パセリ（１本）をざく切りにする
２ フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れる
香りが立ってきたら、しめじ、エリンギ、トマトを入れて強火で炒める
水分がとんだらエビを入れ、やさしくまぜる
エビの色が変わったら、バター（１０ｇ）を入れる
３ パセリを加えてさっと炒め、塩胡椒で味を調える
ガーリックバターでコクを出し、塩胡椒であっさり仕上げる感じのメニューです。
さらっとした味ですが、「もうちょっとはっきりしたうまみがほしい」と感じる方は、しょうゆかコンソメをちょっと加えてみてもいいかもしれません。
量を減らして、お酒のおつまみにしてもいいかも
スタミナつけたいけど、こってりした料理はちょっと、という時によさげです。