今日は西日本はゲリラ豪雨のおそれというような予報でしたが、ピーカンで暑かったので、そうめんにしました。以前買った「厄上がりそうめん」が残っていたので、前回はにゅうめんでしたが、今回は冷やそうめんです。
何でも、そうめんは一定の期間を経るといい味が出てくるそうで、そういうものを「古（ヒネ）」といいます。
「厄上がりそうめん」はそのヒネそうめんの商品名です。
まあ、レシピというほどのものでもないんですが、今さら誰にもきけない方に、ほんの一例として…
厄上がりそうめん（２～３人分）１・ささみ（１７０ｇ）を耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ５００Wで約３分加熱する
さめたら、食べやすい大きさにばらす
・しいたけ（２枚）をほそぎりにする
小鍋に水５０㏄、砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ３としいたけを入れて煮立て、しいたけに火が通るまで煮る
・きゅうり（１本）、トマト（１個）、ハム（５枚）、大葉（5枚）をそれぞれ細切りにする
・ねぎ（１本）を小口切りにする
２・卵（２個）をわりほぐし、軽く塩胡椒をふってまぜる
・卵焼き器かフライパンに油をひき、半量を入れて薄く広げる
火が通ってきたら、ひっくり返して裏面をさっと焼く
まな板に広げてさます
・残った半量を同じように焼き、細切りにする
３ 大鍋に２リットルの水を熱し、沸騰したらそうめんをぱらぱらと入れる
時々さっとまぜながら、２分間ゆでる
ざるにあけ、冷水をかける
４ めんつゆにネギ、大葉、白ごまを入れ、めんを入れて具をのせる
そうめんを晩ご飯にする時は具だくさんにすると、おいしいし、つけあわせも箸休めを一品ぐらいですみます。
ただ、あんまり具の種類を多くすると下ごしらえが大変よ
卵は例によってひっくりかえすのが難しいけど、そこで形が崩れても、切ってしまえばわからない（？）から、気にしな～い、気にしない
そうめんは食べる直前にゆでるのが一番おいしいらしいです。
でも、細かいこだわりがなければ、自分の段取りでやっていんじゃないかと思います
そうめんに冷水をかける時、早くめん全体に水をまわそうとして手を突っ込むと、あっちっちなので気をつけてネ
「厄上がりそうめん」を食べて、特に母は早く厄上がりしてほしいものです
