九州にお住まいの母の友人がおいしい明太子を送って下さいました m(_ _)mなので、今夜は明太子メニューです。
シャキシャキレンコン入り明太ハンバーグ（２人分）１ レンコン（５０ｇ）は皮をむいてみじん切りにし、水にさらしてザルに上げ、水気をよくきる
辛子明太子（１腹）は縦半分に切って５㎜幅に切る
大葉（１０枚）は千切りにする
２ ボウルに豚ひき肉（２５０ｇ）、辛子明太子、大葉の半量、レンコンと、
調味料（塩小さじ１／３、しょうゆ小さじ２、酒小さじ２、マヨネーズ大さじ１、一味唐辛子小さじ１／８）を入れてよく練る
手に少量のサラダ油をつけて、６等分にして丸める
３ 熱した油にサラダ油をひき、２を並べて中火で焼く
両面こんがり焼き色がついたらふたをして弱火で４分むし焼きにする
４ 皿に盛り、残りの大葉をのせ、白ごまをふる
レンコンシャキシャキ、豚肉ジューシー、ほのかにピリカラです。
肉は鶏肉でもOK。
和風ぴりから味でご飯がすすみますが、お酒のあてにもよさそうです（わたしはお酒飲まないんで、よくわかりませんが）
ハンバーグは、表面はすぐ焦げるのになかなか中に火が通らなくて、意外と奥が深いんですよね。
まとめる時は、あまり厚みを持たせないように、平たくまとめた方がいいでしょう。
弱火でむし焼きにすることで、表面を焦がさずに中に火を通すことができます。
これは１つ１つが小さいので、失敗しないと思います。
手作りハンバーグというと大変そうですが、材料を刻んで練って焼くだけなので、それほど手間はかかりません。
粘土遊び感覚でねっちゃねっちゃ練ると、案外ストレス解消になりますよ
