暑い日におすすめの簡単に作れるさっぱりメニューです。
きゅうりと豚肉のみそだれ（２～３人分）１ 豚肉しゃぶしゃぶ用（２００ｇ）を一口大に切り、さっとゆでて水にとり、水気を切る
２ きゅうり１本を斜め千切りにする
ネギ１／２本を千切りにし、水にさらす
※ 時間があれば、１、２を冷蔵庫で冷やしておく
３ みそだれをつくる
・みそ大さじ１・１／２、砂糖大さじ１／２、みりん小さじ１・１／２、味の素少々、水大さじ１／２
・加熱し、ひと煮立ちさせるとなめらかになる。ラップしてレンジで加熱してもOK
４ 皿に豚肉ときゅうりをもりつけ、ネギをのせてみそだれをかける
みょうが・オクラ・春雨のスープ（２～３人分）１ 春雨（乾燥１０ｇ）を熱湯でもどし、食べやすい大きさに切る
２ みょうが１個を縦半分斜め千切りにする
オクラ（２本）を輪切りにする
３ 鍋に、水２カップ、鶏ガラスープ小さじ１／２、酒小さじ２を入れて煮立てる
４ 春雨を入れ、しょうゆ小さじ１／２、塩少々、こしょう少々を加える
５ みょうが、オクラを加え、さっと煮る
どちらも、二、三種類の具を刻んでさっと火を通すだけのお手軽メニューです。
きゅうりと豚肉のみそだれは、みその辛みとみりん・砂糖の甘みがマッチングした、おいしい甘辛味です。
スープの方も冷やしてもおいしいです。
おくらなどのネバネバ系は体にいいのですが、そのネバネバがいや、という人もいらっしゃるでしょう。
スープの具にしてしまえば、ネバネバが気にならずに食べられます。
みょうがの香りが爽やかで、食欲をそそってくれます。